Sadržaj
Pripremni kuhar je najniži rang u hijerarhiji profesionalne kuhinje. Međutim, posao kuharice za pripremu pomaže u dobroj funkcionalnosti kuhinje, kao i omogućavanju višim kuharima da završe svoje dužnosti bez većih problema.
Priprema hrane
Glavna dužnost kuharice je da ostavi hranu i sastojke spremne za uporabu drugih kuhara. Kuharski preparat osigurava da su začini i povrće na svojim mjestima, ribanje sira, sastavljanje salata, sjeckanje povrća, a ponekad i pomoć u proizvodnji predjela. Dužnosti pripremne kuharice ne uključuju kuhanje, ali on je odgovoran za pripremanje svega tako da ostali kuhari imaju spremne sve sastojke i alate kada kuhaju.
Pohrana hrane
Kuharica je također odgovorna za pravilno skladištenje hrane. Ostatke koji nisu kuhani treba pohraniti na svoje mjesto (hladnjak za meso i povrće, ostava za kruh i ostale sastojke). Pripravljač kuhara također bi trebao biti odgovoran za odbacivanje namirnica koje su kuhane, ali ne i konzumirane (ostaci od kupaca). Obično je potonja dužnost konobara pomagača, ali priprema kuhara može trebati pomoć s vremena na vrijeme.
održavanje
Kuhar može pripremiti i neke točke održavanja u kuhinji. Čišćenje svih površina koje se koriste za kuhanje osim ploča za rezanje mogu biti na popisu. Ponekad pripremači mogu obaviti pranje posuđa (ili barem pokupiti perilicu posuđa i spremiti posuđe i pribor za jelo kada su spremni) i baciti smeće. Ti servisni zadaci u nekim restoranima mogu uključivati i hranu kupcima. To će ovisiti o restoranu i koliko su zaposleni zaposleni te noći.
