Sadržaj

• smjerovi
• savjeti
• upozorenje
• Što vam je potrebno

Za vegetarijance i pojedince koji žive u skučenom proračunu, žitarice su idealan izvor proteina. Korištenje suhog graha, umjesto konzerviranih, dodaje okus uz smanjenje količine natrija i cijene. Upoznavanje s osnovnim metodama kuhanja suhih žitarica otvara širok raspon recepata jer su ova povrća široko zamjenjiva. Metode kuhanja su iste, ali okus je sasvim drugačiji. Postoje tri osnovna načina za pripremu suhog graha, a da prethodno ne dopustite da ih namočite od dana do dana.

smjerovi

Suhi grah možete koristiti lako, čak i ako ih zaboravite ostaviti da se namakaju od dana do dana (Ryan McVay / Digitalna vizija / Getty Images)

1. Stavite suhi grah u sito. Operite ih hladnom vodom i uklonite zrnca koja su bezbojna ili podijeljena. Stavite ih u tavu i dodajte vodu. Razina vode mora biti 5 cm iznad zrna. Stavite tavu na vatru i pustite da voda prokuha. Kuhajte ih dvije minute. Isključite toplinu, pokrijte posudu i ostavite žitarice u umaku. Nakon dva sata ispraznite ih. Dodajte još vode i ponovno prokuhajte. Smanjite toplinu kako bi grah kuhao. Provjerite ih nakon 10 minuta. Kada počnu biti mekši, dodajte prstohvat soli. Ovisno o vrsti zrna, potrebno je 10 do 30 minuta da završe kuhanje.

2. Operite i pokupite suhi grah. Stavite ih u tavu i dodajte dovoljno vode da ih prekrijete najmanje 5 cm. Stavite tavu na vatru i prokuhajte vodu. Smanjite toplinu i pustite da se žitarice kuhaju. Promiješajte ih svakih 10 minuta. Kada su žitarice malo nježne, dodajte prstohvat soli. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti zrna. Leća traje oko 20 minuta, a slanutak traje tri do četiri sata.

   
   

3. Zagrijte toplinu na 120 stupnjeva Celzija. Operite i pokupite suhi grah. Stavite ih u lonac koji može ući u pećnicu i dodati dovoljno vode da ih prekrije najmanje 5 cm. Prokuhaj vodu. Pokrijte tavu i stavite je u pećnicu. Nakon 45 minuta promiješajte grah i isprobajte ih. Ako su lagano nježni, dodajte sol. Ako su i dalje teški, provjerite ih svakih pet minuta, dodajući sol kada su mekani. Većina žitarica će se u potpunosti kuhati nakon 75 minuta.

savjeti

• Nemojte dodavati sol dok grah gotovo ne završi s kuhanjem. Stavljanje soli prerano može uzrokovati pucanje zrna i dobivanje istrajne teksture.
• Ako ste skloni patiti od plina kad jedete grah, koristite prvu metodu kuhanja. Isušivanje žitarica nakon što se natopi kratko ih čini lakšim za probavljanje.

upozorenje

• Pratite razinu vode dok se kuhaju žitarice. Po potrebi dodajte još vode.

Što vam je potrebno

• sito
• 450 grama suhog zrna
• voda
• Velika posuda s poklopcem
• sol