Sadržaj
- Alergija na plijesan
- Osjetljivost na tiramin
- Alergija na mliječne proizvode
- Intolerancija na laktozu
- Dijagnoza i liječenje
Alergiju na sir uzrokuje neželjena reakcija u tijelu koja se javlja nakon jela. Ova reakcija uzrokuje da antitijelo imunoglobulina E (IgE) prepozna kemikalije, proteine ili plijesan u siru kao štetne tvari. Protutijela brane tijelo oslobađajući kemijske histamine u borbi protiv alergena na sir. Proizvodnja histamina uzrokuje upalu nosnih prolaza, pluća, ušiju, očiju i kože, što dovodi do alergijskih reakcija koje mogu rezultirati raznim simptomima.
Alergija na plijesan
Ljudi koji pate od alergija na penicilin i plijesan osjetljivi su na razvoj alergija na unakrsnu reakciju na ostarjele sireve, poput gorgonzole i asiaga, koji sadrže plijesan. Alergija na ostarjeli sir obično proizvodi oralne alergijske simptome koji se prepoznaju svrbežom, svrbežom ili osjećajem pečenja na usnama, jeziku, ustima i grlu. Ovi se simptomi javljaju u roku od pet minuta nakon uzimanja, a mogu biti popraćeni iritacijom kože, oticanjem lica, sinusitisom, začepljenjem nosa, kihanjem, alergijskim konjunktivitisom i astmom.
Osjetljivost na tiramin
Tiramin je kemijska tvar koja se nalazi u fermentiranoj hrani. Ova aminokiselina stimulira reakcije histamina kod alergičnih osoba s kemijskom osjetljivošću, što rezultira prekomjernom razinom histamina koji cirkulira tijelom i pogoršava već postojeće simptome ili uzrokuje reakcije poput kihanja, zagušenja, svrbeža u očima, košnice, pojačanog rada srca, glavobolje, povišen krvni tlak i otežano disanje. Tiramin se nalazi u prerađenim sirevima, sirevima na bazi soje i ostarjelim sirevima kao što su parmezan, rimski, asiago, brie, američki, roquefort, gouda, provolon i colby.
Alergija na mliječne proizvode
Alergija na mliječne proizvode poput mlijeka i sira uzrokuje reakcije zbog alergenih bjelančevina koje tijelo ne može preraditi. Sir, posebno najtvrđi, sadrži kazein i sirutku, a kazein je glavni pokretač alergije. Alergija na sir uzrokuje simptome nepažnje, letargije, podočnjaka, osipa na koži, svrbeža, osipa, ekcema, probavnih smetnji naznačenih mučninom, povraćanjem, grčevima, proljevom, uz respiratorne probleme kao što su začepljenje, piskanje, stezanje u prsima, upaljeno grlo i napadi astme.
Intolerancija na laktozu
Osobe s intolerancijom na laktozu pate od gastrointestinalnih simptoma koji oponašaju simptome alergije na mliječne proizvode, kao što su nadutost, grčevi, mučnina, nadimanje i proljev, što često dovodi do zbrke oba stanja. Netolerancija na laktozu javlja se zbog nedostatka laktaze u probavnom sustavu, a tijelo nije u stanju proizvesti enzime potrebne za probavu laktoze sadržane u mliječnim proizvodima. Liječnici provode testove disanja kako bi dijagnosticirali ili eliminirali mogućnost netolerancije na laktozu, što je korisno u dijagnosticiranju i liječenju alergija na mliječne proizvode.
Dijagnoza i liječenje
Alergije na sir najučinkovitije se liječe izbjegavanjem podražaja. Vođenje evidencije o simptomima može pomoći u utvrđivanju izvora alergije, dok reakcije na hranu mogu dati druge naznake postoji li alergija na mlijeko ili kemikaliju. Ricotta i svježi sir mogu biti dijetalna zamjena za ljude alergične na plijesan i tiramin, jer ne sadrže aktivne sastojke alergena. Simptomi alergije na sir mogu se liječiti oralnim i lokalnim antihistaminicima, inhalatorima i kortikosteroidima.
