Sadržaj
Borovnice se mogu koristiti za izradu aromatičnog i suhog vina prve kvalitete, ukusne i intenzivne ljubičaste boje. Piće se dobro uklapa u jela crvenog mesa, janjetine, svinjetine, tjestenine i sireva intenzivnog okusa, poput plave. Vaša priprema kod kuće je jednostavna.
smjerovi
-
Stavite tavu na toplinu s 4 L vode, do ključanja. Operite 1 kg borovnica i umijesite ih u veliku zdjelu. Miješajte samo dok ne razbijete koru, ali bez pretvaranja voća u tekućinu.
-
Miješane borovnice prelijte u posudu za fermentaciju od 25 do 40 L, koja može biti od plastike ili nehrđajućeg čelika.
-
Dodajte 450 g grožđica, 900 g šećera, dvije čajne žličice kisele smjese (mješavinu limunske, vinske i jabučne kiseline, korištene za zakiseljavanje domaćih vina), pola čajne žličice pojačivača fermentacije i smrvljene Campden tablete. ,
-
U smjesu dodajte pola žličice pektinskog enzima. Ovaj enzim je prirodni proizvod koji pomaže razgradnju molekula voća i sprječava stvaranje mutnih filmova iz pektina u vinima. Dodajte kipuću vodu u smjesu i dobro promiješajte da se otopi šećer.
-
Ostaviti smjesu da se ohladi na oko 21 ° C. Zatim dodajte vinski kvasac i pokrijte ga laganom i čistom krpom. Miješajte tekućinu svakodnevno tjedan dana.
-
Procijedite pulpu i prenesite tekućinu u drugu posudu za fermentaciju. Upotrijebite staklenu posudu tako da možete vidjeti čistoću vina.
-
Vino se filtrira tri tjedna i nakon dva mjeseca. Kada je jasno, ponovno filtrirajte i zatim bocu.
savjeti
- Neka vino stari najmanje godinu dana prije otvaranja.
Što vam je potrebno
- borovnice
- Šećer u granulama
- Prolaziš
- Mješavina kiseline
- Voditelj fermentacije
- 1 tableta Campdena
- Pectic Enzyme
- voda
- Vinski kvasac
