Sadržaj
Većina obrađene hrane sadrži ili soju ili mliječne proizvode, ili oboje. Općenito, ovi sastojci imaju imena koja se na prvi pogled ne čine sojinim ili mliječnim proizvodima kao što su kazein, teksturirani biljni protein ili MSG. Ako ste alergični na kukuruz ili soju, najbolje je pripremiti vlastite obroke što je više moguće kod kuće koristeći svježe, neprerađene sastojke. Ovaj pristup vam daje prednost poznavanja iz prve ruke točno onoga što se nalazi u vašoj hrani.
Svježe voće i povrće
Svježe povrće ne sadrži soju i mliječne proizvode, s izuzetkom edamame ili soje. Ako izbjegavate edamame i odabirete drugo voće i povrće, otkrit ćete široku paletu namirnica iz kojih možete birati, koje ne sadrže soju ili mliječne proizvode. Pripremite salate sa svježim povrćem, koristeći jednostavan umak na bazi maslinovog ulja i octa, ili ih lagano kuhajte u pari dok ne postanu nježni. Voće skuhajte u maloj količini soka, bez aditiva i konzervansa, uz malo sladila, a zatim ga pospite s malo rižinog brašna stvarajući jednostavan i ukusan kompot.
meso
Meso životinja koje se uzgajaju na otvorenom, peradi i riba, ne sadrži soju i mliječne proizvode. Iako nekoliko proizvođača mesa, koji drže stoku u sustavu za hranjenje, hrane soje kravama, peradi i govedu, nema dokaza da konzumiranje mesa od životinje koja je hranjena sojom uzrokuje alergiju. Međutim, ako je to briga za vas, kupujte meso od lokalnog poljoprivrednika, s kojim možete razgovarati izravno i pobrinite se da životinja čije meso koje kupujete nije jelo soju. Izbjegavajte začiniti svoje meso umakom od soje ili engleskog umaka, jer oba sadrže soju.
Cjelovite žitarice
Cjelovite i rafinirane žitarice ne sadrže mliječne ili sojine, jer su to jednostavna hrana koja se sastoji od samo jednog sastojka. Bijela ili cjelovita riža, ječam, žitarice pšenice, quinoa i palenta su primjeri žitarica koje možete bez problema jesti ako izbjegavate soju i mliječne proizvode, osobito ako ih sami pripremate.
U pokrivenoj posudi kuhajte bijelu ili cijelu rižu, ječam, pšenična zrna ili quinou, s volumenom vode dvostruko većom od suhog graha, dok ne apsorbiraju svu tekućinu.
Za kosu palentu kuhajte palentu u tri dijela. Dodajte malo maslinovog ulja i soli u vodu, a zatim dovedite do kuhanja, stalno miješajući dok se ne zgusne. Nekoliko ljudi voli dodavati sir u svoju palentu, ali možete pripremiti ukusnu verziju bez mliječnih proizvoda uz minimalan napor.
