Sadržaj

• smjerovi
• Što vam je potrebno

Prilikom naručivanja hobotnice iz restorana poslužit će, većinu vremena, pipcima koji su ukusni, ali malo teži za žvakanje. Priprema i jedenje hobotnice kod kuće daje vam prednost odabira više svježeg mesa i mogućnosti da isprobate druge dijelove i pripremite ga prema vašem ukusu.

smjerovi

Svježi prah (Gregory Shamus / Getty Images Sport / Getty Images)

1. Kupite najsvježiju hobotnicu koju možete pronaći. Većina ribljih tržnica ga prodaju u cijelosti ili prodaju dijelove koje želite. Dok su pipci dobra predjela, dijelovi glave, kao što su plašt i lijevak (sifon), najlakši su i najlakši za pripremu. Ne izbjegavajte oči; većina ljudi vjeruje da su pržene oči hobotnice najbolji dio mesa.

2. Hobotnicu skuhajte u slanoj vodi 35 minuta ili dok boja mesa ne postane tamno ljubičasta. Količina soli ovisi o vašem ukusu i količini praha. Prethodno pečena hobotnica pomoći će eliminirati tvrdoću.

3. Popecite prethodno skuhanu hobotnicu kako biste napravili predivno predjelo, umočite tanke trake u bijelo, a zatim u brašno ili tijesto. Pripremite ih po želji; možete dodati sol, papar, kumin, češnjak ili bilo koju drugu začinsku želju. Pržene hobotnice pržite u woku (kineskoj tavi) ili u fritezi sve dok ne bude hrskava i zlatna. Poslužite uz limun, marinaru ili tartar umak.

   
   

4. Hobotnica na pari još je jedna ukusna opcija. Dodajte oko 1 kg komada hobotnice u tavu s 8 žlica maslinovog ulja, 150 ml crnog vina, 6 žlica crvenog vinskog octa, 1 veliki narezani rajčica, 4 lovorne listove i 2 čajne žličice prah origana. Pirjajte 1 sat, stavljajući crno vino i vodu ako se umak počne sušiti. Jedite s rižom, salatom i kruhom od češnjaka.

5. Stavite prethodno pripremljenu konzerviranu hobotnicu kako bi je začinila, punjenje staklenke s komadima. Dodajte istu količinu crnog vinskog octa i maslinovog ulja kako biste ga popunili i stavite 4 ili 5 češnjaka češnjaka, prstohvat soli i papra te žličicu praha timijana. Ostavite konzervirano 5 dana prije jela kriškama limuna i suhim kruhom.

Što vam je potrebno

• Svježi prah
• Bjelila jaja
• Pšenično brašno ili tijesto od ribljeg brašna
• Začini (sol, papar, kumin, češnjak, lovor, origano, majčina dušica)
• Maslinovo ulje
• limun
• Marinara umak
• Tartar umak
• Crno vino
• Crveni vinski ocat
• Staklena posuda s tlačnom kapicom