Sadržaj
Meso bez kostiju koje se popularno koristi u pekarskim proizvodima jesu svinjske i goveđe igle i manje uobičajena paleta janjetine. Svi su pripremljeni na isti način: pečeni u pećnici. Za određivanje kuhanja može se koristiti prosječno vrijeme pripreme ili, za više preciznosti, termometar za meso. Svi ti komadići mesa dolaze iz gornjeg dijela stabla životinje, gdje se susreću šapa i tijelo. Paleta s kostima obično košta više od jedne kosti, osim ako u trgovini nema promocije mesa.
Pečeno goveđe rame
Pečena vesla goveda treba pripremiti u pećnici, na štednjaku ili u loncu za spavanje. Odvojite između 30 i 35 minuta vremena kuhanja za svakih 450 g mesa u pećnici ili u pećnici. Ako koristite lagani štednjak, ostavite meso tamo između 6 i 8 sati. S termometrom koji je umetnut u najdeblji dio mesa, trebalo bi doseći 62 ° C za slabo kuhano meso, 71 ° C za srednje kuhanje i 76 ° C za dobro začinjeno meso. Na pečenje možete dodati povrće posljednji sat kuhanja u pećnici ili na štednjaku. Ako koristite spori štednjak, dodajte povrće u isto vrijeme kad i meso.
Pečena svinjska ramena
Svinjsku paletu bilo koje vrste treba temeljito kuhati. Da bi se to osiguralo, unutarnja temperatura mesa bi trebala dostići 71 ° C. Svinjska gladilica se može pripremiti na isti način kao i za stoku. Čak i ako se jednostavno prži, dodajte 6 mm vode na dno posude kako biste spriječili lijepljenje mesa. Svinjsku lopaticu kuhajte oko 20 minuta na svakih 450 g ili između šest i sedam sati u laganom štednjaku.
Janjeća ramena
Jagnjetovu gladilicu možete pripremiti bez dodatka ili s punjenjem. Janjetinu treba kuhati na unutarnju temperaturu od 65 ° C. U zagrijanoj pećnici na 160 ° C trebat će oko dva sata za pečenje od približno 2,25 kg. Ako je meso napunjeno, ostavite dodatnih 30 minuta da dostignete ispravnu temperaturu. Kao i sva pečenja, janjetina treba odmarati 10 do 20 minuta, prije nego što se izvadi iz pećnice.
