Sadržaj
Makedonska kuhinja je raznolik stil kuhanja. Njihovi recepti uključuju mnogo svježeg voća i povrća. Poznat je po mršavim jelima kao što su janjetina, svinjetina, govedina, piletina i mliječni proizvodi kao što su jogurt, sir i mlijeko. Obroci često uključuju visokokvalitetna vina koja se uzgajaju i proizvode s crvenim i bijelim grožđem iz regije. Makedonija graniči s Grčkom, Albanijom, Bulgerijom i Srbijom.
povijest
Tijekom godina na makedonsku kuhinju utjecale su različite civilizacije. To je poljoprivredna jezgra Balkana, tako da unatoč malom zemljopisnom području proizvodi široku paletu agruma, grožđa i lješnjaka. Kuhinja je bila pod utjecajem mediteranskih zemalja i različitih kultura Balkana. Stil kuhinje je turskog podrijetla, s jelima kao što su mesni ražnjići. Tu su i tipični grčki deserti poput baklave. Lokalni sir, sirjenge, je bijeli sir, poput fete, koji se često nalazi u grčkoj kuhinji. Regija proizvodi crvena i bijela vina poznata diljem svijeta.
sastojci
Makedonska kuhinja koristi neke uobičajene sastojke koji razlikuju stil. Crvene paprike nalaze se u mnogim različitim jelima, često se koriste u ukusnom jelu zvanom avjar. Avjar se proizvodi od papra, patlidžana i rajčica, ponekad pire s drugim sastojcima. Ukusno jelo se jede s kruhom i sirom.
Svježe voće i povrće popularno je u makedonskoj kuhinji. Najpopularnije salate uključuju makedonsku salatu od rajčica, salatu od krastavaca i salatu od kupusa.
Roštilj i roštilj su popularni načini za posluživanje jela kao što su govedina, svinjetina, janjetina i kobasica. Crvene paprike također se peku na žaru i poslužuju u salatama. Čili se poslužuju uz obroke.
Vino se obično poslužuje uz obroke. Nakon obroka turska kava poslužuje se uz slatkiše.
Predjela i salate
Uobičajena salata pod nazivom shopska uključuje rajčice, krastavce, papar i luk preliven sirom.
Pindzur je tradicionalno makedonsko jelo napravljeno od zelene paprike, patlidžana, maslinovog ulja i češnjaka. Povrće se kuha u maslinovom ulju. Postoji nekoliko varijacija prihoda. Kuhano je i prženo.
Često se poslužuju juha od graha i zelena juha od špinata i mesa gusaka.
Slatko, ili gusti želatina od višanja, šljiva ili grožđa, poslužuje se s kruhom i pecivima. Sirevi punjeni paprikom mogu se poslužiti kao predjela.
Glavna jela
Pileći paprikaš s povrćem, zvani gjuvech, klasičan je pileći paprikaš s čilijem, korjenastim povrćem i piletinom.
Parića janjetina s kupusom - vrsta paprikaša - uključuje kupus, korjenasto povrće i krumpir. Ovo su uobičajena makedonska jela.
Čili se često poslužuju punjena mljevenim govedima, šunkom, rižom ili patlidžanom. Punjeni listovi kupusa su druga popularna glavna jela koja sadrže mljeveno meso, rižu, svinjetinu i ostale sastojke. U makedonskoj kuhinji nalaze se listovi grožđa koji se poslužuju slično punjenom kupusu. Lišće grožđa punjeno je mljevenim svinjetinom i mesom, a zatim pečeno u pećnici.
Svježa riba se često kuha ili peče na žaru. Puževi su poslastica, često se poslužuju u restoranima s maslacem ili pahuljicama.
Slatkiši i kolači
Baklava je slatki teški desert koji se često poslužuje zimi. Često je pun meda, oraha i šećera. Ima tijesto od zgrušavanja i vrlo slatki kolač.
Manžik je dugačka rolna punjena punjenom feta sirom i narezana na kriške pizze. Jede se uglavnom tijekom makedonske Nove godine 14. siječnja. Često cijela obitelj ima krišku i zlatni novčić se peče unutra. Osoba koja jede krišku sa zlatnim novčićem ima sreće.
Burek je još jedno popularno slojevito tijesto koje se poslužuje s raznim nadjevima od mesa, sira i drugih sastojaka.
Puding od riže još je jedan popularan desert od mlijeka, maslaca, bijele riže i cimeta.
