Sadržaj

• smjerovi
• Što vam je potrebno

Važno je osmisliti restoran tako da se korisnici i osoblje mogu učinkovito kretati. Za to je potrebno vrijeme. Unajmljivanje arhitekta restorana je važno. Prilikom projektiranja kuhinjskog rasporeda s profesionalcem, imajte na umu ulaz, glavnu dvoranu i bar. Važno je imati dovoljno prostora za zaposlenike i klijente da se kreću i uživaju u obroku.

smjerovi

Dizajn restorana treba uzeti u obzir kretanje osoblja i kupaca (Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images)

1. Napravite plan koji opisuje vrstu klijenta kojeg imate na umu i restoran koji želite otvoriti. Kakvu hranu želite poslužiti i kako želite unutarnju dekoraciju mjesta? Odgovara li lokacija klijenteli koju želite privući? Dobar opis projekta pomaže vam da učinkovito isplanirate raspored ulaza, kuhinje, hodnika i čekaonica.

2. Osmislite ulaz. Napravite skicu projekta na komadu papira. Ulaz bi trebao biti dovoljno širok da uključuje prostor u kojem gosti mogu čekati stol.Praktično mjesto za plaćanje treba biti smješteno u blizini ulaza. Ovo je najbolje mjesto za blagajnu. Ulaz bi trebao biti dovoljno širok da bi korisnici mogli ući i izaći u isto vrijeme bez izazivanja zagušenja. Dobar prostor za čekanje je bonus za svaki restoran.

   
   

3. Osmislite izgled kuhinje. Nacrtaj neke detalje na papiru. Kuhinja bi trebala imati neke police za spremanje posuđa. Potreban vam je prostor za opremu koju trebate kuhati. To obično uključuje peći, pećnice, stolove za pripremu hrane, hladnjake i perilice posuđa. U ostavu i zamrzivač treba uključiti hodnik. Kuhinja mora imati mjesta za brzo i sigurno kretanje osoblja. Kvalitetna oprema olakšava posao. Skladišta, priprema posuđa i čišćenje treba odvojiti.

4. Osmislite glavnu dvoranu. Kada to radite, razmislite o tome kako će se promet ljudi pomaknuti iz kuhinje i bara u salon. Želite li sjenice, okrugli ili kvadratni stolovi? Važni su veliki hodnici i obilje prostora za kretanje iz dnevnog boravka u kuhinju (u oba smjera: povratno putovanje). Razmislite o boji i ukrasima koji će vašem restoranu dati atmosferu koju želite. Ovisno o temi, detalji su često važni za korisničko iskustvo. Uzmite kratke bilješke o svemu ovome prije sastanka s arhitektom kako biste lakše planirali svoj dekor.

   
   

5. Dizajnirati kupaonice s lakim pristupom za muškarce, žene i djecu.

Što vam je potrebno

• papir
• Razne olovke