Sadržaj
Postoje dvije osnovne vrste pušača: vruća i hladna. Ohlađeni dim se koristi za očuvanje hrane i proizvodi se u velikom pušaču na niskim temperaturama mnogo sati. Vrući dim se koristi u načinu kuhanja za pušenje kako bi se steklo okus, ali ne i za očuvanje. Također se može napraviti u vašoj kuhinji s improviziranim pušačem.
smjerovi
-
Stavite veliki lonac na štednjak. Trebao bi imati steznu kapu i ne bi trebao biti teflon ili aluminij.
-
Podesite dno tave s dva velika aluminijska lima koja prelaze preko dna, držeći polovicu tave na vanjskoj strani tave.
-
Pospite drvnu sječku ili piljevinu na dno posude obložene aluminijem. Pogledajte dimljeni recept kako biste doznali potrebnu količinu.
-
Postavite rešetku za hlađenje u posudu. Ova potpora ima male noge koje su visoke između 5 cm i 8 cm. Stavite posudu ili oblik kolača na vrh roštilja da biste uhvatili masnoću i sok koji se oslobađa iz izliječene hrane. Ako sok kaplje na drvnu sječku ili piljevinu, dim će se prestati proizvoditi.
-
Postavite drugi roštilj na vrh prvog, a zatim stavite hranu na koju želite pušiti.
-
Posudu stavite na štednjak na visokoj temperaturi dok drvna sječka ili piljevina ne počne proizvoditi dim. Pokrijte posudu i preklopite aluminijsku foliju oko nje kako biste stvorili pečat. Neka se puši za potrebno vrijeme informirano u receptu. Otvorite tavu izvan kuće ili ispod ispušnog ventilatora.
Što vam je potrebno
- Pomičite s priteznim poklopcem
- Aluminijska folija
- Drvna sječka ili piljevina
- Dimljeni recepti
- Rashladni roštilji
- Oblik tanjura ili kolača
- Meso, perad ili riba
- štednjak
