Sadržaj

• Mariniranje i začinjavanje
• Pripremite piletinu
• Zagrijte ulje
• Ocijedite višak ulja prije dodavanja umaka

Pržena pileća krilca su predjela koja mogu biti obična, empanadas ili umočena u umak. Pileća krilca su krilni dio životinje. Međutim, izraz "pileće krilo" također može značiti kombinaciju pilećih krilaca i piletina koje poslužuju restorani. Kad se pravilno kuha, meso ovog piletine je sočno i hrskavo. Meso treba napustiti kost bez poteškoća.

Pikantni umak je uobičajen dodatak prženim pilećim krilima (Brand X Slike / Brand X Slike / Getty Images)

Mariniranje i začinjavanje

Prije kuhanja plovite krilima i bedrima u istom umaku koji će pratiti jelo. To će osigurati da okus ostane u mesu. Neki recepti kao što su kineska pileća krilca ne nose umak, već moraju biti marinirani. Koristite umake koji odgovaraju tipu kuhinje, kao što su đumbir i soja za kineski recept. Za recept krušnih krila, brašno začinite solju i paprom. Inače će tijesto biti vrlo mekano.

Pripremite piletinu

Prethodno kuhanje pilećih krilaca ubrzo će ubrzati proces prženja i osigurati da se kuhaju potpuno bez spaljivanja izvana. Kuhajte piletinu u zagrijanoj pećnici na 200 ° C dok ne dostignu unutarnju temperaturu od 121 ° C. Rasprostrite krila u jednom sloju tako da dosegnu istu temperaturu. Nemojte napraviti ovaj korak za empanadas. Tijesto za tijesto neće se držati piletine ako je prethodno kuhana piletina.

Zagrijte ulje

Nikada ne stavljajte krila u ulje koje nije prethodno zagrijano. To bi trebalo biti najmanje 176 ° C i ne više od 200 ° C. Vrlo vruće ulje će spaliti piletinu izvana i ostaviti je sirovo u sredini. Hladno ulje će ostaviti piletinu mariniranu dok se ne zagrije. Pileće će na taj način postati masno i žilavo. Tijesto od tijesta padat će s piletine u slučaju hladnog ulja i gorjeti u slučaju vrlo vrućeg ulja.

Ocijedite višak ulja prije dodavanja umaka

Kada krila završe prženje, uklonite ih iz ulja i stavite ih na upijajuću površinu da se osuše, kao što su papirna vrećica, karton ili papirna ploča. Pustite da se ulje ispusti minutu ili dvije prije stavljanja umaka. Ovo će osušiti krila, tako da će apsorbirati više umaka. To ih također sprječava da postanu previše masni.