Sadržaj
Postoji nekoliko vrsta lososa, a neke čak imaju više od jednog imena. Prilikom usporedbe crvenog lososa s atlantskim lososom, velika je razlika što je prva, također poznata kao plavi losos, masna riba. Ima tendenciju da bude ukusnije, pomalo mastan, a kuhano meso će biti vlažno. Drugi se gotovo uvijek uzgaja u zatočeništvu, u kavezima ili kavezima u oceanu. Za razliku od divljeg lososa, riba stvorena na ovaj način hrani se posebnom prehranom kako bi se poboljšala boja i sadržaj masti.
Crveni losos
S rubin-crvenim mesom, ovaj losos ima leđa tamnoplave gotovo crne, srebrne strane i bijelog trbuha. Težine su između 2,7 kg i 4 kg i stare su između 4 i 5 godina kada su uhićene. Crveni losos je najtraženiji među aljaskim lososom zbog ukusnog okusa i boje. Veliki broj crvenog lososa izvozi se u Japan.
Atlantski losos
Zatvoreni losos je danas najčešća sorta atlantskog lososa na tržištu jer u Atlantskom oceanu ima malo divljeg lososa. Divljak treba svježu, čistu vodu da se mrijesti, a budući da su mnoge rijeke zagađene ili blokirane od brana, mnogi umiru bez reprodukcije. Prirodna boja mesa sivkasto je bijela. Uzgajivači lososa hrane ribu aditivima, koji čine meso ružičastim i poboljšavaju okus.
Boja lososa proizvedena u zatočeništvu je blago breskve ili ružičasta, dok je losos crven (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
O ponudi
Zamjena divljeg lososa na Aljasci zatočenim atlantskim lososom narasla je u posljednjih deset godina. Nažalost, sezona lososa u Pacifiku se događa samo mjesec dana godišnje. Dakle, za preostalih jedanaest mjeseci, divlji losos je dostupan samo zamrznut. Može se naći i konzervirano, ali kada mogu birati između svježih fileta lososa na šalteru s plodovima mora ili konzerviranog lososa, većina ljudi bira svježi. Zbog ponude i potražnje, divlji crveni losos skuplji je od atlantskog lososa.
Kako uočiti razliku
To je obično teško shvatiti razliku između dvije ribe na tržištu zbog rasvjete, tako da je dobro znati koji ste tražili. Boja je dobar pokazatelj. Ako tražite divlji crveni losos, meso bi trebalo biti tamno crvene boje, a zarobljeni Atlantski losos ima više mesa za ružičastu ili boju breskve. Okus i tekstura su također različiti. Nakon što je preživio oko četiri godine u prirodi, umjesto da se uzgaja u kavezu, crveni losos ima čvrsto meso i izrazit okus.
