Sadržaj

• Nutritivni nedostatak
• Bolesti uzrokovane nedostatkom prehrane
• Suvremene prehrambene bolesti
• Prekomjerna prehrana i pretilost
• Toksični sastojci uzrokuju prehrambene bolesti
• povijest

Prehrambene bolesti kod ljudi uzrokovane su neravnotežom u prehrani i spadaju u tri kategorije. Prvi obuhvaća one koji su uzrokovani nedostatkom hranjivih tvari, a drugi višak njih. Treća kategorija obuhvaća bolesti uzrokovane toksičnim komponentama u hrani. Unatoč različitoj klasifikaciji, sve prehrambene bolesti mogu dovesti do smrti. Nedavni članak iz eMedia pokazuje da je u svijetu oko jedne treće smrti djece uzrokovano prehrambenim bolestima, što je ekvivalentno oko 3,5 milijuna smrtnih slučajeva godišnje.

Oko jedne od tri smrti u djetinjstvu uzrokuju prehrambene bolesti Lyle Conrad

Nutritivni nedostatak

Prehrambeni nedostatak nastaje kada netko unese hranjive tvari u nedovoljne količine za obavljanje osnovnih tjelesnih funkcija. Na primjer, za pravilan razvoj kostiju i mišića i dobivanje energije, tijelo treba konzumirati različite hranjive tvari, uključujući kalcij i fosfor. Potrebe za hranom variraju kako osoba raste, što vrijedi i za trudnice i starije osobe. Ostali pojedinci koji su u opasnosti od nutritivnog nedostatka su vegani, ovisnici o drogama i ljudi s masnim dijetama. Simptomi mogu uključivati ​​gubitak apetita, anemiju, anoreksiju, demenciju, slabost i ozljedu.

Bolesti uzrokovane nedostatkom prehrane

Jedan od najpoznatijih primjera bolesti uzrokovanih nedostatkom hranjivih tvari je skorbut. Kao bolest u kojoj kosti gube krutost zbog nedovoljnog unosa vitamina C u prehrani, skorbut se najčešće javlja među jedriličarima na dugim putovanjima koja se ne hrane ispravno. Nakon stotina godina otkriveno je da konzumiranje limuna, koji je visoko u vitaminu C, može izliječiti skorbut. Ostale bolesti koje proizlaze iz prehrambenih nedostataka uključuju rahitis i beriberi, uzrokovane nedostatkom vitamina B (tiamina).

Suvremene prehrambene bolesti

Suvremene bolesti uzrokovane prehrambenim problemima zamijenile su starije bolesti, poput skorbuta i beriberija, koje su prije mnogo godina bile slučajne. Prema znanstvenicima i autorima javnog zdravlja Alice i Fredu Ottoboniju, suvremene prehrambene bolesti poput moždanog udara, raka, srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i pretilosti rastu. Ottobonis, koji je napisao "Moderne prehrambene bolesti", vjeruje da se to događa uglavnom zbog prehrane s nedostatnim nutrijentima.

Prekomjerna prehrana i pretilost

Višak nutritivnog unosa može biti uzrokovan prejedanjem hrane, kao i prekomjernom potrošnjom vitamina ili nedostatkom tjelovježbe. Najčešći rezultat prejedanja je pretilost. To može biti uzrokovano visokom potrošnjom masne hrane. Međutim, i drugi čimbenici mogu biti uzrok ove bolesti, kao što su trudnoća i oštećenje hipotalamusa, koji je dio mozga koji kontrolira apetit. Drugi uzroci mogu uključivati ​​lijekove i fiziološke čimbenike kao i hormonsku neravnotežu. Općenito, nutritivni višak dijagnosticira se pomoću indeksa tjelesne mase (BMI). Taj broj predstavlja težinu osobe (u kg) podijeljenu s kvadratom visine (u metrima). Prema Cornell Illustrated Encyclopedia of Health, ljudi koji imaju BMI u rasponu od 25 do 30 smatraju se prekomjernom težinom, dok se oni s više od 30 smatraju pretilom.

Toksični sastojci uzrokuju prehrambene bolesti

Toksični elementi pronađeni u hrani postali su treća kategorija prehrambenih bolesti. Prirodni primjeri ovih elemenata su gljive. S druge strane, oni se također mogu umjetno proizvesti, kao što su zagađivači, pesticidi ili gnojiva. Štetni elementi mogu biti rezultat prekomjerne potrošnje vitamina i minerala kao što su oni koji se nalaze u prehrambenim dodatcima koji se prodaju u trgovinama i ljekarnama. Neki vitamini koji mogu biti otrovni, kada su u višku, uključuju A, B6, C, D, E, niacin i folnu kiselinu. Minerali kao što su nikal, arsen i krom mogu na kraju izazvati rak. Osim toga, minerali koji se trebaju progutati u malim količinama postaju otrovni u višku.

povijest

Problem prehrambenih bolesti kod ljudi nije bio toliko zabrinjavajući kao što je postao u 20. i 21. stoljeću. Prije toga ljudi nisu išli na tržište kako bi kupovali hranu, ali su sada prešli s cjelovite hrane koju su uzgajali obiteljska poljoprivredna gospodarstva na industrijski prerađene proizvode. Zatim, krajem devetnaestog i početkom dvadesetog, došlo je do promjena u prehrani. Što je više ljudi napuštalo teren da bi se preselili u gradove, više je hrane kupovalo na tržištima. Kao rezultat toga, mnogi hranjivi sastojci su izgubljeni u preradi hrane, postajući visoko kalorični i nutritivno siromašni.