Sadržaj
Jedna od najfrustrirajućih stvari oko pečenja ili pečenja na žaru je kada se smanjuju u veličini tijekom pripreme. Svi smo bili na zabavama gdje hamburger završava premalen za kruh, suh ili u obliku teniske lopte. Neki burgeri se normalno skupljaju, ali često je rezultat grešaka kuhara, koje završavaju suhim i okusnim hamburgerima.
Zašto se hamburgeri smanjuju?
Čak i ako dobra količina masnoće rezultira sočnijim hamburgerima, neke će masnoće također biti eliminirane tijekom kuhanja, što će uzrokovati gubitak volumena. Tu je i prirodna vlažnost mesa, koja se gubi tijekom kuhanja, što čini da su hamburgeri manje spremni. Neki supermarketi melju meso hamburgera dok je još smrznuto, tako da kristali leda razbijaju stanične membrane, što također rezultira gubitkom vlage tijekom kuhanja. Isto vrijedi i za burger od govedine koji je bio zamrznut kod kuće.
Oblikovanje burgera
Mnogi ljudi čine pogrešku stavljajući zajedno sirove hamburge veličine kruha koji koriste. Problem je što nakon kuhanja burgeri postaju premali za kruh. Da biste to riješili, napravite kriške malo veće od kruha, a kada budu spremne, bit će prave veličine. Dobar savjet je koristiti 120 ili 160 g sirovog mesa po ugrizu hamburgera.
Pržite burger
Pečenje pljeskavica na visokim temperaturama također može uzrokovati gubitak volumena. Drugi je problem u tome što je trenutak kada je eksterijer u pitanju, unutrašnjost još uvijek sirova. Da biste postigli ravnomjerno pripremljen hamburger s malim gubitkom vlage, pržite ih na umjerenoj toplini.
Više savjeta za roštiljanje
Jedna pogreška koju mnogi ljudi čine prilikom pečenja ili pečenja hamburgera jest da ih pritisnete lopaticom. Unutarnje juhe prisiljene su dospjeti u tavu ili kroz roštilj. Sva ta juha ima dragocjen okus, stoga nikada nemojte voljeti hamburger dok se peče ili peku na žaru. Kada su Vaši hamburgeri spremni, ostavite ih pod folijom oko 10 minuta. To omogućuje da se juhe na površini mesa preraspodjele u središte, što znači da se sok ne može ocijediti s prvim zagrizom. Konačno, budite oprezni i nemojte pretjerati hamburgere. Ako to učinite, neminovno ćete imati suhi i okusni hamburger. Ako postoji pitanje o tome kada je hamburger spreman, upotrijebite termometar za meso. Burger će biti na mjestu kada unutarnja temperatura dosegne 72 ° C.
