Sadržaj
Podrijetlo bruschette (proglašeno "brusqueta") - predjelo napravljeno od kruha začinjenog češnjakom, maslinovim uljem i sjeckanim rajčicama - obično se povezuje s toskanskom regijom sjeverozapadne Italije. Ali oni koji se danas poslužuju u restoranima imaju nekoliko zajedničkih sastojaka s originalnim receptom.
Što to znači?
Izraz "bruschetta" potječe od talijanskog glagola "bruscare", što znači "tost na ugljenu". Kako ime odražava originalnu tehniku kuhanja, ovaj antipasto pripremljen je u peći na drva, s ustajalim kruhom okupanim u maslinovom ulju i začinjenim češnjakom za poseban dodir. Rajčica nije bila dio izvornog recepta.
Hrana za siromašne
Prvobitno, bruschetta je služila kao hrana za siromašne; stari kruh bio je prekriven maslinovim uljem kako bi poboljšao okus. Ovo predjelo ubilo bi glad bilo kojeg talijanskog seljaka na polju. Međutim, tijekom godina, bruschetta je postala poslastica, što predstavlja luksuz, a ne nužnost.
Svrha bruschette
Nakon što je usvojen od strane bogatih, uloga bruskete promijenila se. Tijekom berbe maslina, poljoprivrednici su širili novo proizvedeno maslinovo ulje na kruh kako bi ga testirali, dokazujući kvalitetu žetve. Više nije kombinacija kruha, maslinovog ulja i češnjaka; Bruschetta je postala način pokazivanja vrijednosti maslinovog ulja.
