Kako napraviti kruh pomoću ječmenog brašna

Sadržaj

smjerovi
Način pripreme
Što vam je potrebno

Brašno od ječma bogatije je vlaknima i ima manje kalorija nego brašno od pšeničnog brašna. Možete ga upotrijebiti da zamijeni oko 1/4 brašna u receptima za kruh. Sadrži malu količinu glutena, tako da je zamjena s glutenom ne utječe na kvalitetu kruha. Ovaj recept se proizvodi pomoću električnog miksera.

smjerovi

Koristite ječmeno brašno da napravite kruh (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Način pripreme

Zagrijte vodu na 40 ° C pomoću termometra slatkiša kako biste provjerili temperaturu. Ako postane pretoplo - iznad 46 ° C - ubit će kvasac. Stavite vodu u mjernu posudu s kapacitetom za dvije šalice. Dodajte kvasac i dobro promiješajte kako bi se otopio. Dodajte žlicu smeđeg šećera. Rezervirajte oko 10 minuta da se kvasac aktivira.

Miješajte vodu s kvascem i smeđim šećerom (Katy Jane Conlin / Demand Media)
U međuvremenu, stavite brašno od ječma i tri šalice pšeničnog brašna u zdjelu. Dodajte drugu žlicu smeđeg šećera i soli.

Pomiješajte brašno sa smeđim šećerom i soli (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Kada kvasac dosegne vrh stakla, bit će spreman. Dodajte žlicu maslinovog ulja.

U kvasac dodajte žlicu maslinovog ulja (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Uključite mikser na najnižoj brzini 10 sekundi kako biste pomiješali brašno, a zatim ga okrenite na drugi za najnižu brzinu.

Miješajte brašno 10 sekundi s miješalicom pri najnižoj brzini (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Polako dodajte maslinovo ulje, kvasac i mješavinu šećera. Izlijte tekućinu polako niz bočnu stranu zdjele, uzmite je do jedne minute kako biste je dobro dodali u brašno.

Polako dodajte maslinovo ulje, kvasac i šećer (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Nakon što se sve tekućine dodaju, pustite da mikser radi na tijestu 15 do 20 sekundi.

Pustite da mikser radi 15-20 sekundi (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Postupno dodajte drugu šalicu cjelovitog pšeničnog brašna, ostavljajući da se dobro umiješa prije dodavanja više. Tijesto bi trebalo početi postajati više homogeno i ostaviti čiste strane zdjele.

Postupno dodajte drugu šalicu cjelovitog pšeničnog brašna, ostavljajući da se dobro umiješa prije dodavanja više (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Dodajte sjemenke suncokreta i ostavite tijesto da se miješa u posudi oko dvije minute

Dodajte suncokretovo sjeme (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Dodajte žličicu ulja kako biste očistili zdjelu i rukom raširili ulje na njemu.

Dodajte jednu žličicu ulja za čišćenje posude (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Izvadite tijesto iz mješalice koristeći ruku kojom ste raširili ulje. Stavite ga u posudu s uljem i okrenite je tako da dno bude gore. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom.
Pustite da se tijesto podigne za 1h do 1h30.

Pustite da tijesto raste (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Natopite tijesto, uklonite ga iz posude i stavite ga na odbrušenu dasku za rezanje.

Stavite tijesto na flouredu (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Napravite maslac ili masnoću.

Masne naslage napunite maslacem ili masnoćom (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Tijesto oblikujte u kruh. Pritisnite ga kako biste oblikovali pravokutnik s približno istom dužinom kao lim za pečenje. Preklopite 1/3 jednog kraja u sredini i zatim preklopite drugi kraj. Pritegnite šavove i stavite stranu šava na lim za pečenje. Pokrijte plastičnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom.

Ulijte kruh i stavite ga na lim za pečenje. (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Neka kruh naraste dvostruko više za sat vremena.

Neka se kruh uzdigne 1 sat (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Zagrijte pećnicu na 220 ° C oko 15 minuta.

Zagrijte pećnicu na 15 minuta (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Pecite kruh 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu pećnice na 200 ° C i pecite još 20 minuta.

Pecite kruh (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Kruh će biti spreman kada zvuči šuplje kada lagano tapkate noktom. Neka se malo ohladi, a zatim posudu za pečenje stavite na električni rashladni stalak.

Stavite kruh u rashladnu policu (Katy Jane Conlin / Demand Media)