Sadržaj
Dagnja je popularna vrsta morskih plodova, posebno u obalnim područjima. Otvorena ljuska, školjka je atraktivna opcija za predjela ili predjelo, obično poslužena u tavi s začinjenim varivom. Kao i kod svih plodova mora, i pri pripremi recepta s dagnjama morat ćete biti oprezni kako biste osigurali da ne dođe do onečišćenja. Ne preporučuje se zamrzavanje žive dagnje.
Priprema dagnje
Kuhari i stručnjaci s plodovima mora slažu se da ne smijete zamrzavati žive dagnje. Kad kupujete sastojak za kuhanje, moraju biti živi i čvrsto zatvorene ljuske. Ako je malo otvoren, morate ga staviti na led ili lagano tapkati. Živa dagnja trebala bi zatvoriti ljusku u ovakvim situacijama. Svaka vrsta školjki s otvorenom ljuskom, velikom količinom gline ili slomljenom ljuskom mora se baciti.
Budući da žive dagnje ne možete zamrznuti, prije kuhanja morate ih održavati svježima. Te životinje imaju kratak rok trajanja. Trebali biste ih kuhati između dva i tri dana nakon kupnje kako biste osigurali optimalan okus i svježinu. Nakon kuhanja dagnja se može sigurno potrošiti u roku od 14 dana. Ali imajte na umu da se svakim danom skladištenja mijenjaju okus i sigurnost. Pohranite ih u hladnjak (ne u zamrzivač). Ostavite paket otvoren, tako da ventilacija može izmijeniti kisik između plodova mora. Ne dajte školjke vodom, jer ih slatka voda brzo ubija. Ako trebate očistiti školjke, dagnje istrljajte pod malu količinu tekuće vode.
Da biste skuhali dagnje, unaprijed pripremite umak i dodajte plodove mora u tavu za umake. Kuhajte školjke u tavi sa zatvorenim poklopcem pet minuta ili dok se gotovo sve ljuske ne otvore. Meso treba lagano pričvrstiti na unutarnju stranu ljuske. Bacite sve školjke koje su ostale zatvorene.
Zamrzavanje dagnji
Iako ne možete zamrznuti žive školjke, možete zamrznuti one koje su već kuhane. Izvršite gore navedene postupke. Dagnje unutar školjke zamrznite i što prije zatvorite posudu. I ostali sastojci umaka možda se neće smrznuti, pa razmislite o tome prilikom odabira vrste umaka. Ako odlučite zamrznuti morske plodove odmah nakon kuhanja i potpuno zatvorite posudu, možete ih čuvati u zamrzivaču do četiri mjeseca.
