Sadržaj

• Vruće pušenje
• Hladno pušenje
• Rok trajanja kada se otvori
• Upotrebe za toplo dimljeni losos
• Recepti za novi losos

Losos se obično puši vrući ili suši metodom soljenja. Obje metode vrlo dobro čuvaju ribu i povećavaju joj rok trajanja, iako različite metode daju različite teksture i okuse. Iako pakiranje omogućuje da se neki dimljeni losos godinama konzervira i bez hlađenja, prilikom otvaranja pakiranja započinje brojanje vremena kada proizvod možete držati u hladnjaku.

Vruće pušenje

Indijanska plemena prvo su koristila metodu vrućeg pušenja kako bi izliječili i sačuvali losos ulovljen u rijekama i pritokama pacifičkog sjeverozapada. Chinook, crveni losos i srebrni losos spadaju u najčešće vrste. Za pušenje se riba obično stavlja u salamuru i zatim nekoliko sati izlaže dimu. Duljina vremena ovisi o željenoj teksturi ribe. Neke će ga tvrtke kuhati i vakuumski zatvoriti, kao u postupku konzerviranja, omogućujući rok trajanja do pet godina.

Hladno pušenje

Losos Nova i Lox liječe se metodom hladnog soljenja, iako je Nova losos nakon soljenja izložen laganom dimu. Losos se zatim vakuumski zatvori i zamrzne. Naziv (lox), ili "dimljeni losos", s druge strane, postao je sinonim za ovu vrstu nježno dimljene i aromatizirane ribe povezane s hranom skandinavskih naroda.

Rok trajanja kada se otvori

Jednom kada se paket otvori, za bilo koju vrstu ribe potrebno ga je hladiti i potrošiti u roku od pet dana. I toplo dimljeni i hladno dimljeni losos ne smiju se jesti ako se ostave na sobnoj temperaturi dulje od dva sata. A budući da se hladno dimljeni losos ne kuha, već samo slani, morat će se jesti u roku od sedam dana, nakon odmrzavanja.

Upotrebe za toplo dimljeni losos

Dimljeni losos suhe teksture možete pronaći u sushiju, u pahuljicama ili izrezati na male komadiće, poslužiti uz salatu ili u jelima od tjestenine. Kako je prethodno bio kuhan, mnogi ga kuhari odluče dodati na kraju pripreme kako ne bi preopteretili ostale sastojke. Dimljeni losos može imati snažan okus i aromu koji lako može zasjeniti hranu koja ga prati.

Recepti za novi losos

Losos u stilu Nova često se reklamira kao središnji dio švedskog stola, popraćen samo tankim kriškama crvenog luka, kaparima i svježim koprom. Također se može pomiješati s krem ​​sirom ili staviti na tanke komade bagete ili krekere. Ovaj losos blagog okusa dobro se slaže s jelima od tjestenine i jaja.