Sadržaj
Limunov sok istisnut iz voća smatra se svježim, za razliku od prerađenih sokova i prodaje se u bocama. Sokovi u bocama ostaju prikladni za konzumaciju puno duže jer sadrže konzervanse kojima proizvođači povećavaju rok valjanosti. Međutim, vitamin sadržan u svježem soku od limuna mnogo je veći nego u bocama. Upotreba svježeg soka od limuna uključuje limunadu, preljeve za salate i začine za kuhanje i marinade. Da bi se sačuvao okus i vitamin sadržan u svježem soku, potrebno ga je pravilno čuvati.
.
.
Cijeli limun drži se svježim do dva tjedna na sobnoj temperaturi i šest tjedana u hladnjaku. Međutim, stisnuti neće ostati svježi tako dugo. Svježi sok od limuna vrlo je ukusan i dobar je izvor vitamina C, ali okus i hranjive vrijednosti s vremenom se brzo pogoršavaju. Svježi iscijeđeni sok od limuna mora se upotrijebiti ili čuvati odmah nakon iscijeđivanja kako bi uživao u najboljem okusu i hranjivoj vrijednosti.
.
Prilikom čuvanja iscijeđenog limuna u hladnjaku ili zamrzivaču mora se čuvati u vakuumskom pakiranju ili spremniku s dobro zatvorenim poklopcem. To smanjuje izloženost zraku, a sok održava svježim i ukusnim. U hladnjaku traje dva do tri dana. Tijekom razdoblja čuvanja u hladnjaku može se razdvojiti na sok i talog. Čak i ako se ovaj sloj nalazi na dnu, on se i dalje može koristiti, a može se procijediti ili staviti u drugu posudu da bi dobio svoju bistrinu. Velika količina limunovog soka može se čuvati u vrećicama ili posudama za zamrzavanje. Ako se dobro zatvore, u zamrzivaču mogu izdržati i do četiri mjeseca.
