Sadržaj
Rok trajanja graha ovisi o uvjetima skladištenja. Općenito, traju dulje kad se čuvaju na hladnim i tamnim mjestima u zatvorenim spremnicima, umjesto u plastičnim vrećicama u kojima se prodaju.
Osnovne informacije
Kad se grah čuva u uobičajenoj polietilenskoj ambalaži, grah traje najmanje godinu dana.
Potencijal
Prema Randyju Duckworthu, izvršnom direktoru američkog Vijeća za suhi grah, grah može izdržati dvije godine ili duže ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi i na hladnom i suhom mjestu.
Razmatranja
Svjetlost uzrokuje da se grah pogoršava, a kisik može užegliti. Čuvanje zrna u vrećicama Mylar ili limenkama s apsorberima kisika može trajati 10 godina ili više, prema zadruzi Sveučilišta Utah.
Znatiželja
U studiji koju su 2005. godine proveli Larson i sur. al., zrna graha koja su se čuvala 30 godina i dalje su se smatrala prihvatljivima za upotrebu u hitnim slučajevima, a u nekim su slučajevima i dalje ukusna.
Upozorenje
Iako nisu provedena posebna ispitivanja za grah, prema procjenama Sveučilišta Utah Cooperative Extension, žitarice pohranjene dulje vrijeme - više od pet godina - gube sav sadržaj vitamina i minerala. Uz to, vrlo stare žitarice mogu postati presuhe da bi pravilno upile vodu.
