Sadržaj
Riža je dobra pratnja, ekonomična i idealna za usluživanje grupe od 200 ljudi, ali može biti teško pripremiti se dovoljno ako potrebna oprema nije dostupna. Mnoge kuhinje unajmljene u crkvama, zajednicama ili školskim centrima već imaju kuhinjske uređaje za veliko kuhanje, poput velikih lonaca i industrijskih peći, ali uvijek je dobro provjeriti prije početka. Jednom kada na raspolaganju imate odgovarajuću opremu i sastojke, kuhanje riže za veliku grupu nije toliko težak zadatak kao što se čini.
Korak 1
Odredite količinu riže potrebne za 200 ljudi. Standardni udio riže za jednu osobu je oko 100 grama. Otprilike 500 grama redovite, srednje bijele riže daje približno istu masu kuhane riže. Koristeći ovu mjeru, skupina od 200 ljudi traži oko 8 kg riže.
Korak 2
Podijelite rižu na porcije od po 4 kg. Ako vaga nije dostupna, upotrijebite volumetrijsku mjeru. Otprilike 500 g sirove riže iznosi približno 2 1/4 šalice, što znači da je 4 kg jednako 18 šalica.
3. korak
Stavite rižu u tavu. Koristite posudu tipa kotla za svaka 4 kg riže. Neka mjesta mogu imati samo tave dubine 8 cm. Ako je primjenjivo, dio podijelite na pola, stavljajući 2 kg riže u svaki lonac (9 šalica). Stavite lonac na štednjak, smjestivši ga tako da pokriva dva usta.
4. korak
U tavu dodajte 7 litara vode, zajedno s 2 1/2 žlice soli i 1/2 šalice maslaca. Zamijenite juhu od piletine ili povrća kako biste povećali okus ako želite. Ako koristite plitku posudu, upotrijebite samo 3,5 litre vode ili juhe, 1 1/4 žlice soli i 1/4 šalice maslaca po tavi.
Korak 5
Uključite dvije ploče štednjaka i pustite da riža, voda i začini polako vriju. Dobro promiješajte, pokrijte posudu i ostavite na laganoj vatri. Kuhajte 15 do 20 minuta ili dok riža ne upije svu vodu. Ne otvarajte poklopac za provjeru prije kuhanja. To uzrokuje gubitak para i prekida postupak kuhanja.
Korak 6
Pustite da riža ostane poklopljena pet minuta. Nakon tog vremena pažljivo uklonite čep, vodeći računa o pari. Otpustite rižu velikom vilicom ili žlicom za posluživanje.
7. korak
Ako je moguće, rižu poslužite izravno iz tave. Upotrijebite mjerač za posluživanje, poput ljuske od 100 ml, da biste svakog gosta poslužili jednakom količinom riže.
