Sadržaj
Kad su dehidrirani na suncu, škampi su otprilike veličine sličice. Ovi mali rakovi posebno popularni u azijskoj kuhinji, posebno tajlandskoj, daju ukusan okus raznim jelima. Također su popularni u južnoj kuhinji Sjedinjenih Država, posebno u Louisiani, koriste se u tradicionalnim i hranjivim crijevima morskih plodova za cajunsku kuhinju. Neprikladno kuhanje ili kuhanje može rezultirati vrlo tvrdim i često nejestivim škampima. Slijedite korake u nastavku da biste pravilno pripremili ovaj obrok.
Korak 1
Posjetite tržnicu koja prodaje azijsku hranu kako biste pronašli ovu vrstu škampa. Obično se prodaje upakirano ili po kilogramu. U nekim gradovima možete ih pronaći u supermarketima i trgovinama.
Korak 2
Izvadite škampe iz pakiranja i operite ih. Ovi se rakovi često ne peru prije dehidracije i pakiranja. Ulijte ih u cjedilo i rukama ih promiješajte pod toplom vodom, uklanjajući prljavštinu, pijesak i druge nejestive spojeve.
3. korak
Napunite veliku posudu vodom i namačite škampe najmanje deset minuta. Neki recepti zahtijevaju da se rakovi ostave namakati nekoliko sati ili preko noći. To služi za vlaženje, sprečavajući da postane tvrda i gumene teksture, kao što je prethodno rečeno.
4. korak
Koristite škampe prema smjernicama recepta. U gumbosu se obično dodaju kad temeljac u tavi počne kipjeti. U tom slučaju, škampi su praktički otopljeni u vrućoj tekućini, dajući joj karakterističan slani okus. U većini azijskih jela prže se u wok tavi ili melju na sitne komadiće prije nego što se posluže u tradicionalnom jelu, poput "pad thai".