Sadržaj
Ukočena noga je presjek gornjeg mišića stražnje noge vola. Kvalitetni komad može se ispeći u pećnici, međutim, većina kuhara odluči ga peći u posudi od lijevanog željeza na štednjaku. Prigušeni i vlažni postupak kuhanja proizvest će ukusnu, nježnu i sočnu pečenku.
Korak 1
Ogulite luk i narežite ga na sitno. Stavite ih na dno željezne posude.
Korak 2
Operite tvrdu podlogu i osušite je papirnatim ručnicima.
3. korak
Pospite solju i paprom po površini mesa i stavite je na luk u tavi.
4. korak
Izmjerite i meso prelijte octom.
Korak 5
Pokrijte željeznu posudu i stavite je na štednjak. Uključite srednje jaku vatru i zagrijte dok luk ne počne smeđati. Smanjite vatru na minimum i kuhajte koru otprilike tri sata. Ne uklanjajte poklopac dok se ne završi vrijeme kuhanja.
Korak 6
Provjerite meso nakon tog razdoblja, kako biste bili sigurni da je na mjestu koje želite. Umetnite vrh noža u središte tvrde podloge. Ako je spreman, premjestite ga iz tave u posudu za posluživanje. Prekrijte aluminijskom folijom da ostane toplo. Nastavite kuhati pečeno 30 do 60 minuta, ako nije u redu.
7. korak
Pomiješajte brašno i vodu i dodajte u željeznu posudu. Pomiješajte luk, temeljac i smjesu brašna i vode, dobro ih umiješavši. Sastojke kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne dobijete umak. Maknite željeznu posudu s vatre.
Korak 8
Narežite meso i poslužite s umakom.
