Sadržaj
Kurkuma u prahu potječe od korijena biljke Curcuma longa. U Indiji se kurkuma naziva haldi. Ovaj se prah koristi kao začin i kao biljni dodatak u cijelom svijetu. Korijen kurkume cijenjen je u Indiji zbog različitih primjena: kao začin, kao sastojak za njegu kože, kao lijek za razne zdravstvene probleme (poput zubobolje), kao boja za kožu u tradicionalnim ceremonijama i također kao boja za odjeću. Popularnost Kurkuma raste širom planete. Može se kupiti u prahu ili kao svježi korijen za mljevenje kod kuće. Svježe mljevena kurkuma ima više okusa i više boja.
Korak 1
Stavite jednokratne rukavice kako biste zaštitili ruke od mrlja. Kurkuma ima puno pigmenata i lako može zamrljati vaše ruke. Ako ne projicirate kožu, mrlje mogu ostati i nakon pranja, trajući i do tjedan dana.
Korak 2
Kuhajte korijen kurkume u tavi sa svježom vodom 45 minuta. Proces vrenja naziva se stvrdnjavanjem. Stvrdnjavanjem korijena čini se mekšim i lakšim za mljevenje, uz poboljšanje okusa i boje.
3. korak
Ogulite vanjski sloj kože s korijena kurkume pomoću gulilice za krumpir.
4. korak
Narežite kurkumu na komade duge 5 cm.
Korak 5
Osušite korijen u dobro prozračenom prostoru daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Tradicionalno se korijen kurkume sušio izvan kuće. Ako to učinite, stavite je u zasjenjeno područje. Izloženost izravnoj sunčevoj svjetlosti uzrokovat će blijeđenje boje kurkume. Ostavite da se suši najmanje tjedan dana. Bit će potpuno suho kad nema tragova vlage i kad se korijen stvrdne.
Korak 6
Korijen kurkume izlomite na komade veličine leće. Da biste je slomili, udarite je kamenom ili čekićem.
7. korak
Koristite električni stroj za obradu hrane za mljevenje korijena u fini prah. Ako nemate ovu opremu, upotrijebite tučak.
Korak 8
Prosijte prah sitnom mrežicom za cjeđenje kako biste uklonili velike komade korijena. Ovi se komadi mogu ponovno samljeti i pretvoriti u fini prah.
Korak 9
Prah kurkume čuvajte u staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem. Držite ga dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Pravilno uskladišten kurkuma u prahu može trajati i do dvije godine.
