Sadržaj

• smjerovi
• savjeti
• Što vam je potrebno

Odrezak govedine poznat kao prednji mišić dolazi iz potkoljenice noge vola. Postoje dva načina za pripremu ovog mišića: pljuvanje, što znači kuhanje s vrlo malo tekućine u zatvorenom spremniku; ili možete koristiti ovaj rez da napravite gulaš. Ako ga želite poslužiti za vrijeme večere, započnite pripremu rano jer je meso teško i traje 3 do 4 sata da se pripremite. Recept koji slijedi je skok mišića fronte.

smjerovi

1. Stavite dvije žlice maslaca i jednu žlicu maslinovog ulja u tavu. Stavite komade mesa i smeđe i izbjegavajte ih stiskati u tavi. Možete upotrijebiti veliku tavu da istodobno obojite nekoliko, ili upotrijebite malu tavu i odvojeno ih umasirajte. Izvadite odreske iz tave i stavite ih na tanjur. Stavite dijelove koštane srži koji su se odvojili od kosti u zasebnu posudu. Dijelovi koji se drže na tavi također daju dobar okus.

2. Nasjeckati luk i staviti ih u tavu. Preostalu masnoću u tavi pržite dok ne postanu zlatno smeđe. Dodajte malo suhog crnog vina luku kako biste otpustili tavu. Prženi luk izvadite iz tave i stavite u posudu za pečenje.

3. Nasjeckajte celer, korijander i mrkvu. Mrkvu treba nasjeckati na malo veće komade. Krumpir izrežite na pola. Stavite povrće u posudu za pečenje i pržite na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i đumbir u povrće. Stavite kokosovo mlijeko u povrće i promiješajte do ključanja. Stavite prednje mišiće u posudu za pečenje.

   
   

4. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva Celzija. Dodajte tkaninu kako bi se sir napunio začinima u mješavinu na lim za pečenje i pokrijte poklopcem. Posudu za pečenje stavite u pećnicu i, nakon što tekućine počnu kuhati, kuhajte dva do tri sata dok meso ne postane meko i pusti kost.

5. Izvadite ploču za pečenje iz pećnice i provjerite je li meso nježno, prskanjem vilicom. Ako nije spreman, smanjite temperaturu pećnice na oko 90 stupnjeva Celzija i vratite se u pećnicu. Izvadite krpu sa začinima i uklonite višak masnoće. Posolite i popaprite po želji. Koristite koštanu srž da napravite umak. Poslužite uz pire krumpir, banane ili rižu.

savjeti

• Koristite nekoliko drugih povrća kako biste poboljšali okus obroka kada pripremate prednje mišiće, kao što su gljive ili cvjetača, koje se mogu dodati u posljednjih 20 minuta kuhanja. Ako ih stavite na početak pripreme, na kraju neće ostati ništa.

Što vam je potrebno

• maslac
• Maslinovo ulje
• Tava
• 4 komada prednjeg mišića govedine (debljine 2,5 do 3 cm)
• 1 veliki luk
• 2 mrkve
• 5 krumpira
• Crno vino
• Celer i korijander
• Đumbir i brušeni češnjak
• Tkanina napraviti sir
• začin
• Sol i papar