Sadržaj
Zamrzavanje prokulica sjajan je način da ih sačuvate za buduću upotrebu. Kada se pravilno pripremi, ovo povrće možete čuvati u zamrzivaču do godinu dana, bez gubitka hranjive vrijednosti, boje ili okusa. Međutim, ne možete ih tek tako svježe donijeti s tržišta i staviti u zamrzivač. Morate slijediti nekoliko jednostavnih koraka kako biste osigurali da smrznuto povrće ima dobar okus kao i dan kada ste ga kupili.
Izbor
Prokulice odaberite što svježe. Imat ćete bolje rezultate ako ih zamrznete svježe, po mogućnosti one koji su tek ubrani. Ako ih sami posadite, berite ih čim dozru. Kada kupujete prokulice, uvijek tražite zelene glavice, koje su čvršće i kompaktnije.
Priprema
Obrežite glavice kupusa kako biste uklonili vanjske listove. Dobro ih operite u hladnoj vodi i organizirajte prema veličini. Odvojite ih na hrpe prema veličinama, od malih, srednjih do velikih.
Izbjeljivanje
Brusirajte prokulice naizmjence, ovisno o veličinama. Veliki lonac napola napunite vodom i prokuhajte. Prokulice stavite u žičanu košaru i stavite u kipuću vodu. Male glavice kuhajte 3 minute, srednje glave 4 minute, a velike 5 minuta. Izvadite povrće iz kipuće vode i odmah ga uronite u posudu s ledenom vodom da zaustavite postupak kuhanja.
Skladištenje
Ocijedite i osušite povrće, a zatim ga spakirajte u plastične vrećice za čuvanje. Ostavite što manje zraka unutar vrećice. Zatvorite ih i zamrznite odjednom, ili ih čuvajte u hladnjaku do 12 sati, a zatim zamrznite. Svježe povrće počinje propadati ubrzo nakon berbe, posebno na vrućim temperaturama.
