Sadržaj
Kušanje hrane iz srednjovjekovnih vremena nadopunit će vaše tadašnje studije. Tijekom srednjovjekovnih vremena - koje se nazivaju i srednjim vijekom - prehrambene navike imale su velik utjecaj Kelta, Normana i Rimljana. Vrste hrane varirale su, ovisno o bogatstvu i statusu ljudi. Mnoge tradicionalne namirnice iz nižih klasa temeljile su se na dostupnosti lokalnih vrtova i divljači. Bogati su jeli hranu začinjenu začinima iz drugih zemalja.
Kruh
Kruh je bio glavna hrana tog razdoblja. Seljački stalež tijekom srednjovjekovnih vremena jeo je kruh od ječma, koji lako raste u većini europskih podneblja. Bogati su jeli pšenični kruh, koji za uzgoj zahtijeva više vode i održavanja, a smatrali su ga ukusnijim od ječma. Budući da je kuhinjsko posuđe, poput vilica, bilo rijetko, kruh se često koristio za prikupljanje hrane, poput variva od mesa i povrća. Paprikaš od povrća bila je juha koju su obje klase jele, a sadržavala je neku vrstu mesa, povrća i žitarica, poput mekinja. Kruh se također pekao s rupom u sredini - slično modernom jelu - koje se također koristilo za postavljanje hrane.
Meso i mliječni proizvodi
Lovačke i ribolovne ekspedicije viših slojeva bile su uobičajene u srednjovjekovno doba. Ptice, prepelice, ribe i jeleni bili su dio obroka. Meso koje se za bankete posluživalo višim klasama obično se ukrašavalo jabukama, svježim začinskim biljem, pa čak i perjem. Siromašniji slojevi jeli su slano meso, poput slanine i ukiseljene haringe. Domaće životinje nisu se trošile, a uobičajeno je bilo jesti organe, poput svinjskih nogu i pileće jetre, pečene na vatri. Sirevi su se izrađivali od mliječnih proizvoda, a također od svinjskih i kravljih glava, koji se danas nazivaju "glavnim sirom".
Voće i bilje
Voće, poput datulja i smokava, često je bilo dehidrirano ili se koristilo za izradu slastica za imućnije slojeve. Voće žele koristili su obje klase. Voće i bilje rijetko se jelo sirovo, jer se smatralo da to dovodi do bolesti. Izraz povrće nije korišten; umjesto toga, sve povrće i ljekovito bilje zvalo se "bilje". Luk, češnjak, mrkva i kupusnjača, obično uzgajani u osobnim vrtovima, koristili su se za prehranu kraljevskih obitelji. Te su se namirnice nadopunjavale pečenim mesom i ribom ili su se stavljale zajedno s odrescima. Bilje, poput peršina, šafrana i komorača dodavale su se hrani zbog okusa, ali i u ljekovite svrhe. Bogati su jeli hranu začinjenu uvoznim začinima, poput kima, muškatnog oraščića, cimeta i đumbira.
Pića
Plemićke klase uglavnom su imale stado goveda na raspolaganju za davanje mlijeka. Niži slojevi nisu mogli priuštiti hranu i brigu za stoku, pa su uglavnom imali samo jednu ili dvije krave da bi obitelji davali mlijeko. Filtriranje vode nije bilo dostupno, pa se obično kuhalo s drugim sastojcima, poput meda, peršina i voća, kako bi se dobilo jabukovača - poznato kao medovina - pivo i vino od jabuka.
