Sadržaj

• zelje
• povrće
• riža
• krumpir

Patka l'orange kombinira prženu patku i gorko slatki umak od citrusa. Unatoč francuskom imenu, jelo je služilo stotinama godina u Francuskoj i Italiji. Tijekom 1970-ih bio je iznimno popularan u Sjevernoj Americi i Engleskoj, ali kasnije je nestao. Ovo jelo je još uvijek uobičajeno u nekim restoranima i mnogim kućnim kuhinjama. Može se poslužiti s brojnim povrćem ili ugljikohidratima, ali neki su prilozi tradicionalni.

Patka l'orange uključuje sos od citrusa. (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

zelje

Pržena patka a l'orange dobro se slaže s različitim povrćem na pari, uključujući kupus, repu, rukolu i druge. Pripremite ovo povrće tako što ćete ih temeljito oprati i pirjati na maslacu ili patki. Dodajte začine i juhu, kuhajte do venuća. Listovi repa mogu se poslužiti sami ili s korijenjem. Izbjegavajte prekomjerno kuhanje povrća jer one mogu postati vlažne ili izgubiti okus. Nikada nemojte kuhati povrće na pari.

povrće

Povrće na žaru ili na pari također nadopunjuje patku. Njezin lagani okus kontrastira s bogatstvom patke, dajući odmor u jakim okusima. Kuhar Rachel Ray preporučuje posluživanje patke à l'orange parenim šparogama narezanim s rižom, bademima, peršinom i vlascem. Web stranica BBC-a sugerira brokulu na žaru s laganim premazom ukusnog maslinovog ulja.

riža

I divlja i konvencionalna riža izvrsna su pratnja za patku. Kuhajte bijelu rižu u pilećoj juhi kako biste pripremili ukusnu hrpu, kao što to preporučuje Rachel Ray, ili pratite ovu jaku posudu s običnom rižom. Divlja ili cjelovita riža daje dublji okus, kao i zdrave cjelovite žitarice, ali to može značiti više vremena za kuhanje. Smeđa riža traje i do sat vremena u požaru, dok divljač može uzeti još više. Kuhari s ograničenim vremenom mogu izabrati parboiled rižu za manje vremena pripreme.

krumpir

Krumpir je dobra pozadina za patku. Kada se jednostavno pari, prži ili prokuha, njegov relativno jednostavan okus stvara kontrast bogatstvu patke. Međutim, neki kuhari radije uključuju i bogatije jelo s krumpirom. Simon Bryant iz ABC Adelaide preporučuje gratinirani krumpir, francusko jelo gratin s puno vrhnja, maslaca i parmezana.