Sadržaj

• Izvori vitamina K
• Govedina i proizvodi od govedine
• Svinjetina i kobasice
• Domaće i divljači
• Prerađeno meso
• Lopovi vitamina K

Vitamin K je vitamin topljiv u mastima, a nalazi se u prirodi i također ga proizvodi tijelo. Otkriven je u Danskoj i nazvan je vitamin K u odnosu na dansku riječ "koagulacija". Također pomaže u stvaranju ugrušaka, odnosno kod zgrušavanja. Prehrambeni izvor vitamina K, filokinon, naziva se vitamin K1 i može se naći u tamnozelenom lisnatom povrću, jetri, mesu, mlijeku, jajima i ribljim uljima. Vitamin K2 proizvode crijevne bakterije i naziva se menakinon. Vitamin K3, menadion, sintetski proizvode i koriste ga terapeutski oni koji ne podnose prirodni vitamin K.

Izvori vitamina K

Najbolji izvori vitamina K je tamnozeleno lisnato povrće poput kelja i špinata, zajedno s brokulom i kupusom. Manje količine vitamina K mogu se naći u mesu, uključujući jetru, govedinu, piletinu, svinjetinu, gusku, patku, noj, šunku, kobasice i suhomesnato meso.

Govedina i proizvodi od govedine

Mljevena junetina je 70% nemasnog mesa i 30% masti.Raščlanjeno, kuhano i zlatno u tavi, sadrži 9,3 mcg na porciju od 300 grama.

Goveđi odrezak bez kostiju, odvojen od masnoće i ostavljen s 0% masti, kuhan ili pečen na žaru, sadrži 4,9 mcg na porciju od 300 grama.

Teleća jetra, kuhana u vodi ili na pari, sadrži 4,2 mcg na 300 grama porcije.

Teletina, kuhana u vodi ili na pari, sadrži 4,2 mcg na 300 grama porcije.

Svinjetina i kobasice

Svježa i kuhana svinjska kobasica sadrži 1,2 mcg na 300 grama porcije.

Svinjsko rame, bez kostiju, odvojeno od masnoće, kuhano i na žaru, sadrži 1,2 mcg na 300 grama porcije.

Domaće i divljači

Pileća prsa, kuhana u uobičajenoj pećnici, sadrže 13,5 mcg na porciju od 300 grama.

Pripitomljena guska, s mesom i kožom, kuhana i pečena, sadrži 15,3 mcg na 300 grama porcije.

Pripitomljena patka, s mesom i kožom, kuhana i pečena, sadrži 15,33 mcg na 300 grama porcije.

Noj, pripremljena slabina, kuhana, sadrži 10,23 mcg na porciju od 300 grama.

Prerađeno meso

Odrezak, suhomesnati proizvodi, pastrami sadrže 2,13 mcg na porciju od 300 grama.

Kuhana salama od odreska i svinjetine sadrži 9,63 mcg na porciju od 300 grama.

Goveđe trake, izrezane i narezane na kockice, sadrže 6,93 mcg na porciju od 300 grama.

Svinjetina, odrezak, tanko narezan, sadrži 1,23 mcg na porciju od 300 grama.

Lopovi vitamina K

Vitamin K je topljiv u mastima i stabilan je zagrijavanjem. Lužine, jake kiseline, zračenja i oksidanti mogu uništiti vitamin K. Visok unos vitamina E i kalcija u obliku dodataka može smanjiti apsorpcijska svojstva vitamina K. Spremljen je u malim količinama u tijelu. Užegla ulja i masti, zračenje i smrzavanje hrane mogu uništiti vitamin K.