Sadržaj
Zeleni luk ima visoku razinu vitamina C i pripada obitelji "allium", koja također uključuje češnjak, luk i poriluk. Gotovo svi njezini dijelovi su jestivi, iako su ljudi, nakon što su ih dobro oprali, odrezali vanjski sloj, vrh zelenice i sve korijenje prije nego što ga stave na tanjur ili na salatu.
Uzgoj
Zeleni luk raste zimi u vrućoj ili toploj klimi, a ljeti u hladnijoj klimi. Većina proizvođača koristi "garniture", suhe i male lukovice i zakopa ih na oko 3 cm od vrha tla. Zeleni luk uzgojen po hladnom vremenu su "dugi dani", dok su oni koji se uzgajaju po toplijem vremenu "kratki dani". Ovo se povrće naziva i mladim lukom, jer je jedna od prvih namirnica koje se beru ove sezone.
Koristi
Osim što daje ugodan okus luka, nasjeckani zeleni luk dodaje i poseban dodir salati. Koristi se u mnogim kulturama kao ukras, posebno u meksičkoj kuhinji, gdje daje puno okusa umacima. Kad se režu, kuhari dodaju lukovicu zelenog luka na kraju kuhanja, jer su kriške male, tanke i brzo se kuhaju. Kad se peče na žaru, zeleni luk ima okus dima. Osim toga, neki ljudi koriste vrh zelenog luka u omletima ili na vrhu svježeg sira.
Prednosti
Zeleni luk ima značajne hranjive prednosti. Sadrži flavonoide koji pomažu tijelu da proizvodi glutation, tvar koja pomaže u čišćenju jetre i transportu toksina i kancerogenih spojeva iz tijela. Američko Ministarstvo poljoprivrede izvještava da prosječni zeleni vlasac ima 90 grama beta-karotena, 150 grama vitamina A, 171 grama luteina i 41 gram kalija. S druge strane, ekvivalentna količina sirovog luka nema beta karoten ili vitamin A, samo jedan gram luteina i samo 20 grama kalija.
Upozorenja
Kako zeleni luk raste u tlu, što može sadržavati štetne bakterije, pranje i uklanjanje vanjskog sloja povrća smanjuje rizik od onečišćenja i trovanja hranom. Uz to, psi i mačke ne bi trebali jesti luk ili češnjak, jer sadrže spojeve koji mogu uzrokovati anemiju.
