Sadržaj
Što bi pizza, makaroni i nachos bili bez sira, tog svestranog i ukusnog mliječnog proizvoda? Sir je, kao i većina prehrambenih proizvoda, pokvarljiv i mora biti u hladnjaku kako bi ostao siguran i svjež. Sir koji se tjedan dana ili duže ostavi izvan hladnjaka može skupiti određene štetne tvari i privući neželjene štetnike.
Zajebi
Sir će se pokvariti bez odgovarajućeg hlađenja. Rashlađivanje odgađa prirodni proces propadanja i uzrokuje da određene bakterije neko vrijeme budu neaktivne. Ako se izostavi iz hladnjaka, sir se zagrije i postaje savršeno uzgajalište bakterija i plijesni. Truli sir nije siguran za prehranu ljudi.
Plijesan i bakterije
Mnoge vrste gljivica, kvasca i bakterija rastu u vlažnom i mračnom okruženju. Kad se stavi u slabo osvijetljenu ormariću, sir, posebno meki sir s rupama (poput švicarskog), zadovoljava oba nepoželjna kriterija. Gljivice i bakterije će se vrlo brzo spojiti i rasti u siru. Organizmi poput Salmonelle, E. coli, Staphylococcus aureus i vrste Penicillium patogeni su koji uzrokuju bolesti i mogu zaraziti razmaženi sir i postati vrlo štetni za ljude. Sir koji vidljivo raste plijesan, ljepljive površine, neobičnog mirisa i okusa može biti zagađen bakterijama ili gljivicama i treba ga odmah baciti.
Manji štetnici i problemi
Truli sir može privući štetnike i štetočine. Žohari, mravi, muhe i drugi domaći štetnici oportunistički su i neće pustiti slatki ili mekani sir koji je otvoren na bilo kojem kuhinjskom pultu. Ovi štetnici nose bakterije i mogu čak položiti jaja u meke, tamne pukotine okruglog sira. Sir koji je izostavljen iz hladnjaka proizvest će loš miris koji nitko ne želi imati u vašem domu.
Prevencija
Sve vrste sira imaju određeni rok trajanja i s vremenom će se pokvariti, čak i kada se nalaze u hladnjaku. Najbolji način za usporavanje propadanja je njihovo hlađenje. Također moraju biti dobro zamotani i zapakirani. To ih sprječava da budu izloženi zraku, a to je ono što štetni elementi trebaju da bi preživjeli u hrani. Tvrdi sirevi koji sadrže malo vlage, poput parmezana, traju dulje od mekih sireva, poput mozzarelle, i manje su osjetljivi na gljivice, bakterije i štetnike. Tvrde možete ostaviti izvan hladnjaka dulje od mekih, ali svejedno ih morate držati u hladnjaku.
