Sadržaj
Juhe i variva održavaju toplinu na hladan dan i vlaže tijelo kada ste bolesni. Priprema domaće variva koristeći juhe, vodu i začine pomaže u dodavanju okusa jelu, ali dodavanje previše tekućine u juhu može ga učiniti tankim. Tanki paprikaš može izgledati uništen, ali ga je moguće zgusnuti, a ne baciti. Pšenično brašno brzo zgusne juhu i daje željenu teksturu.
Izmjerite količinu paprikaša
Odredite točno koliko ste pripremili. Prelijte ga u posudu za mjerenje ili procijenite količinu korištene tekućine. Znajući točan iznos od gulaš će odrediti koliko pšeničnog brašna morate dodati da ga zgusnuti. Ako stavite previše pšenice, postat će predebela i može dobiti ustajale. Ako ne stavite dovoljno pšeničnog brašna, morat ćete provesti više vremena u kuhinji dok ne shvatite koliko vam je potrebno da učinkovito zgusnete juhu.
Pšenična brašna i voda
Dodajte jednu i pol žličicu pšeničnog brašna u svaku šalicu paprikaša. Izmjerite točnu količinu pšeničnog brašna potrebnog za zgušnjavanje recepture. Brašno stavite u čašu ili mjernu posudu. Dodajte još dva puta količinu hladne vode, bujona ili mlijeka u brašno, kako biste stvorili gustu pastu. Dobro promiješajte sastojke kako biste uklonili sve kvržice brašna. Stavite gulaš na čir, a zatim izlijte smjesu. Dobro promiješajte sve dok se svi sastojci ne uklope. Pustite juhu kuhati deset minuta, često miješajući.
Pšenično brašno i maslac
Druga alternativa je miješati jednu i pol žličice maslaca s žlicom i pola čajne žličice pšeničnog brašna u svaku šalicu tekućeg paprikaša. Pomiješajte ova dva sastojka kako biste napravili "roux", ili bazu za bijeli umak. Izlijte smjesu u novu tavu, dovoljno veliku da sadrži juhu. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne smanji. Pažljivo ulijte gulaš u novu posudu i stavite na čir. Često miješajte juhu dok se ne zgusne i ne postane meka. Smanjite toplinu i nastavite kuhati dok ne budete spremni za posluživanje.
Pšenična brašna
Jednu žlicu pšeničnog brašna umiješajte s šalicom vruće tekućine iz paprikaša. Mješati brašno dok se ne ugradi u gulaš. Ulijte tjesteninu u gulaš i često miješajte kako biste uklonili grudice. Nastavite miješati dok se ne zgusne. Neka juha kuha na laganoj vatri pet do deset minuta. Izvadite još jednu šalicu tekućine iz juhe i dodajte žlicu pšeničnog brašna ako nije dovoljno gusta. Ova metoda dobro funkcionira ako ne znate točnu količinu juhe, i omogućuje vam da je pažljivo zgusnete.
