Sadržaj
Rafinirani šećer često se kritizira posljednjih desetljeća zbog zdravstvenih problema povezanih s njegovom uporabom. To je dovelo do ponovnog porasta interesa za slabije obrađenim zaslađivačima. Tradicionalni smeđi šećer postao je popularniji, kao i ispareni sok od trske, manje obrađeno zaslađivač. Ova isparena juha, koja nije ništa drugo do dobro poznata rapadura, može se napraviti kod kuće, sa svježim trskom i domaćim mlinom. Međutim, onima koji žele eksperimentirati bez potrebe za ulaganjima, sok od trske je lakše kupiti u bocama.
Korak 1
U posudu s debelim dnom ulijte boce soka od trske. Zagrijte sadržaj na umjerenoj vatri dok juha ne zavrije, a zatim smanjite vatru.
Korak 2
Kuhajte juhu otprilike jedan sat, podešavajući toplinu kako isparava, kako bi bila uvijek blizu točke vrenja. Povremeno promiješajte da se spriječi da se prilijepi za dno posude.
3. korak
Juhu neprestano miješajte od trenutka kad dobije konzistenciju viskoznog sirupa. Cilj je postići pastoznu smjesu, sličnu dulce de leche. Marljivo promiješajte da ne zagori i smanjite vatru na minimalnu snagu.
4. korak
Izlijte koncentriranu juhu na silikonski lim ili male kalupe i pustite da se stvrdne.
Korak 5
Da biste upotrijebili, razbijte ili izrežite dio domaćeg šećera i otopite ga u svom piću ili pretvorite u prah i upotrijebite na isti način kao i bilo koji drugi šećer. Mali kalupi mogu se koristiti cijeli kao slatkiši ili jednostavno koristiti kao ukrasni oblik šećera.
