Sadržaj

• Mjesto u pećnici
• Temperatura pećnice
• Temperatura sastojaka
• Neravnomjerno kuhanje
• Višak tijesta
• Vrlo vlažna masa

Ovisno o vrsti kolača koji izrađujete, temperaturi pećnice i postupku koji ste slijedili prilikom miješanja tijesta za kolače, postoji nekoliko razloga zašto kolač može puknuti ili se slomiti na njemu.

Mjesto u pećnici

Ako kolač nije u središtu pećnice, vjerojatno će na njemu puknuti ili se slomiti. Kako biste osigurali jednolično pečenje, sve kolače postavite što bliže središtu rešetke.

Temperatura pećnice

Pregrijana pećnica može uzrokovati pucanje kolača. Stranice kolača ispeći će se brže od središta, pa će središte imati više vremena za rast i na taj način ispucati. Da se to ne dogodi, stavite papir za pečenje na bočne strane posude ili ih dobro podmažite.

Temperatura sastojaka

Ako su neki sastojci prehladni, kolač može puknuti i spriječiti stvaranje mjehurića zraka i pravilan rast. Prije miješanja pričekajte da jaja, maslac i ostali ohlađeni sastojci budu na sobnoj temperaturi.

Neravnomjerno kuhanje

Kolač će vjerojatnije puknuti ako se vrh i stranice peku različitom brzinom. Pokušajte postići jednolično kuhanje tako što ćete dobro podmazati kalupe i staviti ih u sredinu pećnice, a ne blizu grijaćeg elementa.

Višak tijesta

Previše istučeno tijesto može rezultirati ispucanim kolačem. Pokušajte sastojke miješati samo dok se ne otope.

Vrlo vlažna masa

Tijesto s mnogo tekućih sastojaka vjerojatnije će stvoriti ispucali kolač. Prije pečenja provjerite jesu li tekućine proporcionalne suhim sastojcima.