Sadržaj
Željezo je neophodno za ljudsko tijelo kako bi moglo svakodnevno obavljati vitalne funkcije. Da bi osoba proizvela dovoljno hemoglobina za isporuku kisika u sva tkiva, potrebno je unositi malu dnevnu količinu tvari kako bi se spriječila anemija. Neke hranjive tvari poput vitamina C, u kombinaciji s željezom, mogu poboljšati njegovu apsorpciju. Shvatite kako ovaj postupak funkcionira.
Vrste željeza
U osnovi postoje dvije vrste željeza: hem i nehem. Glavna razlika između njih je u njihovoj bioraspoloživosti. Heme željezo ima veliki potencijal apsorpcije koji varira između 15% i 35%. Na ovu vrijednost ne utječe druga pojedena hrana. Ova vrsta željeza nalazi se u životinjskim proizvodima poput jetre i ribe. S druge strane, ne-hem željezo ima potencijal apsorpcije od 2% do 20% i jako ovisi o potrošnji ostalih hranjivih sastojaka. Prisutan je u povrću, žitaricama, mahunarkama i korijenju.
Vitamin C
Vitamin C, poznat i kao askorbinska kiselina, ljudi najviše konzumiraju. Nalazi se u voću poput acerole, naranče i lubenice te u povrću poput kupusa, zelene salate i graška. Među nebrojene dobrobiti možemo istaknuti ulogu koju on ima u imunitetu tijela, u borbi protiv radikala koji uzrokuju oksidaciju i u kontroli krvnog tlaka. Uz to, u apsorpciji i održavanju ostalih vitalnih hranjivih sastojaka, uključujući željezo.
Bioraspoloživost
Bioraspoloživost je faktor koji pokazuje koliko tijelo koristi hranjive sastojke. Kombinacija vitamina i minerala uglavnom rezultira povećanjem ili smanjenjem apsorpcijske sposobnosti tijela. Međunarodni časopis za istraživanje vitamina C i prehrane (u slobodnom prijevodu) objavio je nekoliko studija koje dokazuju da se bioraspoloživost nehemskog željeza iznenađujuće povećava u kombinaciji s vitaminom C.
Proces apsorpcije
Upotreba ne-hem željeza izravno je proporcionalna potrošnji vitamina C. Ove dvije hranjive tvari zajedno tvore molekulu koja slobodno putuje prema crijevima i dvanaesniku. Vitamin C povećava stabilnost ne-hem željeza, što ga čini topljivijim. Na taj ga način sluznica crijeva može lakše asimilirati.
Njega
Postoje namirnice koje ne-hem željezo mogu teže usvojiti. Primjer su proizvodi koji sadrže kofein poput bezalkoholnih pića, čaja i kave. Osim toga, neuravnotežena konzumacija željeza može uzrokovati grčeve, mučninu, zatvor ili čak predoziranje željezom. Posavjetujte se s nutricionistom za zdravu i uravnoteženu prehranu.
