Sadržaj
Losos je izuzetno cijenjen od strane ribara zbog njegove žestoke izdržljivosti i kuhara zbog nježnog okusa. Ovu ribu možete pripremiti na bezbroj načina: sirova, pečena na žaru, pečena, pečena ili izrezana na filete. Možete ga popušiti ili napraviti varivo. Uklanjanje ljuskica sa srebrnastih bokova lososa nije potrebno, ali mnogi kuhari to radije rade prije stavljanja ribe u pećnicu ili na roštilj, sprječavajući da vaga ne našteti prezentaciji jela.
Korak 1
Operite losos i stavite ga na površinu. Uklanjanje vage je lakše ako je riba mokra, pa je dobro biti blizu izvora tekuće vode, poput sudopera.
Korak 2
Držite ribu čvrsto. Možete početi s bilo kojeg kraja, ali budući da morate ukloniti ljuske u suprotnom smjeru rasta, lakše je započeti s repom i nastaviti guliti losos do glave. Dakle, u tom slučaju držite rep koristeći rukavice ili papirnati ručnik kako biste osigurali dobro držanje.
3. korak
Smjestite oštricu noža na bok ribe, s oštrim vrhom blizu kože. Držite oštricu pod kutom od oko 45 stupnjeva s tupim vrhom oštrice nagnutim prema glavi.
4. korak
Oštricu noža sastružite sa strane ribe prema glavi, odnosno u smjeru suprotnom od rasta ljuske. Kako oštrica prolazi kroz vagu, ona se ljušti i odvaja od kože. Kad ih uklonite, primijetit ćete smanjenje otpora noža, što znači da na struganom području nisu ostale vage. Uz to, koža bez ljuskica izgubit će dio sjaja.
Korak 5
Nastavite strugati dok se riba potpuno ne zatvori. Zatim okrenite losos i uklonite ljuske sa suprotne strane. Dobro ga operite kad završite.
