Sadržaj
Meso i druga hrana mogu se izgarati smrzavanjem ako su dulje vrijeme izloženi temperaturama smrzavanja. Čuvanje hrane u zamrzivaču čuva je, ali je i isušuje. Ova nedostajuća vlaga sadrži velik dio okusa hrane. Zamrzavanje također daje hrani neobičan okus, koji može dominirati obrokom. Uklanjanje ovog okusa zahtijeva nadomještanje nedostajuće vlage, a ako se pravilno izvede nekoliko koraka, možete uštedjeti oštećeno meso.
Korak 1
Izgorite izgorene dijelove iz zamrzivača. Oštrim nožem uklonite bjelkaste dijelove mesa koji pokazuju opekline. Ostavite što manje, jer tu dolazi neukusni okus. Skinite kožu piletine ili ribe izgorjele smrzavanjem. Zadržava velik dio tog okusa.
Korak 2
Ostavite meso u salamuri. Stavite vodu, sol i led u veliku posudu i umočite meso. Odnesite spremnik u hladnjak i ostavite ga tamo oko 24 sata. Zamijenite smjesu vode / soli / leda svaka četiri sata. Dodajte začine koje ćete koristiti tijekom kuhanja kako biste pomogli ulijevanju okusa, poput aromatiziranih soli i suhog bilja.
3. korak
Meso kuhajte pripremajući ga s tekućinama, poput poširanja u tavi ili laganog kuhanja. Parno kuhanje mesa u tekućini pomoći će nadomjestiti nedostajuću vlagu i uliti okus.
4. korak
Meso narežite na male komadiće i upotrijebite ih kao sastojak za obroke, poput variva.
