Sadržaj
Svježi losos vrlo je svestrano jelo. Može se pržiti, peći na roštilju, dimiti, dinstati, kuhati, dodavati salatama i tući u paštetama i umacima. Ali ova riba nije toliko svestrana kada je u pitanju održavanje svježe. Savjet za to je da ga uvijek konzumirate na dan kupnje. Međutim, s pravim tehnikama losos možete čuvati od dva dana do osam tjedana.
Pronalaženje svježeg lososa
Važno je da losos bude što svježiji, a to je kupnja najsvježije ribe koju možete naći. Pri odabiru lososa, pobrinite se da su vam oči blistave, gotovo žive. Vaga mora biti čvrsta, sjajna i laganog morskog mirisa. Meso mora biti čvrsto i ne smije u potpunosti potonuti na dodir. Kad odabirete filete, tražite vlažno, poluprozirno meso.
Skladištenje u hladnjaku
U hladnjaku će losos ostati svjež i do dva dana. Kad kupujete ribu, očistite je vlažnim ručnikom, zamotajte je u plastiku i spremite u najhladniji dio hladnjaka (obično u ladicu ili na dno police). Ribe moraju biti jako rashlađene ili oko 0 °.
Smrzavanje
U zamrzivaču će losos ostati svjež do osam tjedana. Nakon kupnje ribe, operite je u hladnoj vodi i osušite.Zatim izrežite losos po želji. Te komade možete odnijeti u zamrzivač u plastičnim vrećicama, aluminijskoj foliji ili hermetički zatvorenim staklenkama. Nemojte slagati dijelove prije slaganja i uvijek zabilježite datum smrzavanja.
Odmrzavanje
Da biste odmrznuli losos, jednostavno ostavite dijelove preko noći u hladnjaku. Ako nemate ovog vremena, losos se može staviti u hladnu tekuću vodu. Ne pokušavajte ga ponovno zamrznuti.
Skladištenje nakon kuhanja
Ako vam ostane ostataka kuhane ribe, pažljivo je spakirajte i držite u najhladnijem dijelu hladnjaka do dva dana.
