Sadržaj
Čin brtvljenja često se koristi kao sredstvo za održavanje sokova mesa i istovremeno mu daje karamelizirani okus i lagano hrskavu teksturu izvana. Međutim, kada se ovaj postupak izvodi na ribljem fileu bez kostiju, uklanja se koža. Ovaj medij za kuhanje radi se na jakoj vatri i mora se raditi brzo kako se meso ne bi osušilo. Ovo je jednostavan postupak za naučiti i može biti vrlo koristan u kuhinji, jer se može primijeniti i na druge komade mesa, posebno na odreske.
Korak 1
Operite riblji file pod mlazom vode i u potpunosti ga osušite papirnatim ručnicima. Vlaga ne smije ostati vani.
Korak 2
Stavite file na tanjur i obje strane ravnomjerno pospite začinima, solju i paprom. Lagano pritisnite meso.
3. korak
Stavite posudu na štednjak i dodajte ulje. Smanjite vatru na srednje. Ostavite da se zagrije nekoliko minuta i provjerite je li spreman kapanjem kapljice vode na njega; ulje će biti spremno za prženje kad voda ispari.
4. korak
Stavite ribu na sredinu posude. Kuhajte 2 minute s jedne i 2 minute s druge strane, tako da obje strane budu zlatno smeđe.
Korak 5
File dulje zatvorite na nižoj temperaturi, ako želite dobro kuhati ribu. Maknite s vatre i odmah poslužite.
