Sadržaj
U početku se slatkiši i plodovi mora možda ne čine prirodnom kombinacijom, ali slani, slatki i morski okus jela s plodovima mora vrlo se dobro kombinira s laganim i čistim okusima kako bi završio obrok. Saznajte koje se kombinacije okusa deserta i morskih plodova nadopunjuju ili kontrastiraju s ugodnim rezultatima, tako da možete donijeti odluke koje zadovoljavaju vaše okusne pupoljke i okus na kompatibilan i skladan način, bilo da odabirete jelovnik ili pripremate vlastiti obrok.
Školjke, školjke i ostrige
Limun i riba klasična su kombinacija okusa, često se pojavljuju jedni pored drugih u jelima od morskih plodova. Kiseli i kiseli okus limuna oživljuje i dodaje okus blagom i nježnom okusu ribe, dok istovremeno poništava morski i opor okus jačih plodova mora, kao što su pržene kamenice, marinirane školjke ili školjke. Limunov sorbet ugodna je, lagana i osvježavajuća slastica, idealna za posluživanje teških morskih jela. Okus limuna i ledena, lagana i nježna tekstura sorbeta nadopunjuju jedak okus morskih plodova i čiste nepce od bilo kojeg dugotrajnog okusa morskih plodova, dagnji ili kamenica. Iz tih razloga izvrstan je izbor slastica za ostala upečatljiva i sirova jela s plodovima mora, poput sushija ili sashimi predjela.
Riblji filet
Uobičajena jela koja koriste riblji file uključuju jaku i mekanu ribu. Za ribe upečatljivijeg okusa, poput bakalara, lososa i tune, slastice od limuna, poput sorbeta, pite od limuna i limunske beze, nadopunjuju okus ribe i pročišćavaju nepca. Ovi su deserti također dovoljno lagani da prate teška predjela poput prženog bakalara ili fileta tune. Najlakše i najslađe citrusne note voćnih koktela, limunove želatine i sorbeta od grejpa dobro se slažu s ribljim fileima poput tabana i zlata.
Škampi, rakovi i kapice
Za razliku od ostalih plodova mora, meso škampa, rakova i jabuka je bogato i sočno, s nepogrešivim slatkim okusom. Deserti koji miješaju slatko i slano, poput čokolade i morske soli, stječu popularnost u svijetu kulinarstva jer slana hrana prirodno nadopunjuje i pojačava slatke okuse. Kako slatko meso škampa, rakova i kapica nema isti slani okus kao ostale morske plodove, kombinirajući ih s jelima s primjesom soli, stvara dobru usklađenost obroka i deserta. Kad koristite ovu vrstu mesa, obrok završite čokoladnim brownieom posutim morskom soli; čokoladni kolači napravljeni od slanog karamela; vruće slatke kokice s prstohvatom soli; prezle prekrivene čokoladom ili ukusni crostini prekriveni tamnom čokoladom i posipani solju.
Jastog
Na šik menijevima pojavljuje se pomalo slatko, ukusno i vlažno meso jastoga. Nekad se smatralo lošom hranom, ali ovaj voljeni morski obrok sada sadrži mnoštvo elegantnih i profinjenih jela. Slatki, mekani i lagani deserti, poput želatine ili voćnog šerbeta, izvrsno se slažu s ukusnim varivima od jastoga i tjestenine, dok dekadentniji deserti, poput voćnih pita i beze prelivenih šlagom, nadopunjuju lakša jela, poput repa jastoga s roštilja. .
