Sadržaj
Janjetina obično ima meso nježnog okusa, ali postoje velike razlike između jednog i drugog mesa, što može biti uzrokovano nekoliko čimbenika, uključujući životinjsku dob i prehranu. Mnogi ljudi više vole janjetinu slabijeg okusa, pa kad naiđete na ovčetinu jakog okusa, vjerojatno ćete htjeti poduzeti nekoliko koraka da omekšaju okus. Općenito se može koristiti bilo koja tehnika koja se koristi za lov, jetru ili drugo meso jakog okusa.
Korak 1
Umočite janjetinu u punomasno ili obrano mlijeko na nekoliko sati ili preko noći. Izvadite meso i osušite ga prije kuhanja.
Korak 2
Marinirajte janjetinu u octu ili vinsku marinadu nekoliko sati ili do dva dana. Tradicionalni recepti obično uključuju razne začine.
3. korak
Kriške janjetine ili druge rezove prekrijte običnim jogurtom i ostavite da se marinira preko noći. Jogurt će omekšati okus janjetine, a njegova kiselost meso će učiniti mekšim.
4. korak
Oparite janjetinu za varivo kuhajući ga tri do pet minuta, a zatim ispustite vodu. Ne dopustite da janjetina zakuha, jer će u protivnom očvrsnuti. Nastavite s receptom za varivo na tradicionalan način.
Korak 5
Maskirajte okus janjetine koristeći ga u receptima koji trebaju druge jake okuse. Indijske, orijentalne i mediteranske kuharice bogate su janjećim receptima sa začinima.
