Sadržaj
Prvo pitanje koje treba razmotriti prilikom zamjene suhih sastojaka u receptima za kolače je delikatnost s kojom se materijal melje. Kakao u prahu obično je fin poput pšeničnog brašna, pa može raditi kao zamjena. Dodavanje samo malo kakaa u recept ne zahtijeva daljnje promjene, ali više kakaa znači i više šećera. Ako pokušate polovicu brašna zamijeniti kakaom u prahu, morat ćete dodati i šećer, a to može promijeniti vlagu i teksturu konačnog proizvoda.
Korak 1
Zamijenite 30 g pšeničnog brašna za 1/4 šalice kakaa (što odgovara 60 g) u receptu za kolačiće ili nešto poput kruha s orasima. Ako brašno ne prosijte, dodajte kakao vlažnim sastojcima, pogotovo ako je prvi korak u receptu miješanje maslaca i šećera.
Korak 2
Prije dodavanja jaja bijelu tortu pretvorite u čokoladnu tako što ćete 1/4 brašna zamijeniti istom mjerom kakaa u prahu i prosijati dvije zajedno kako recept navodi. Za recept objavljen u knjizi "My Better Homes and Gardens Cook", izvorno iz 1930. godine, potrebna je 1 šalica brašna, prosijano i izmjereno, a zatim prosijano još četiri puta. Neke varijacije zahtijevaju 3/4 šalice brašna i 1/4 šalice kakaa.
3. korak
Koristite jednake mjere kakaa i brašna u prozračenom kolaču, a zatim ga napunite džemom ili napravite tanje slojeve. Recept koji je objavila tvrtka Wilbur Chocolate Company iz Lititsa početkom 1900-ih traži da otopite kakao i šećer u vodi, dodajte razmućene žumanjke i zatim prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo i soli prije miješanja. njih na ostale sastojke.
4. korak
Pomiješajte kakao i brašno kako želite ili jednostavno kakaom namažite tavu prije pečenja kremaste čokoladne torte. To će spriječiti da se tijesto prilijepi za dno posude.
