Sadržaj
Alergije na pšenicu i intolerancije na gluten mogu vas spriječiti da u svojim receptima koristite bijelo pšenično brašno. Ili možda želite napraviti kolač, ali imate samo bademovo brašno. Bez obzira na razlog, bademovo brašno u većini recepata može uspješno zamijeniti bijelo brašno. Možete čak i sami napraviti brašno od cjelovitih orašastih plodova. Zbog visokog udjela masti, izrada vlastitog svježeg bademovog brašna sprječava ga da užegne kad se skladišti.
Korak 1
Napravite vlastiti bademovo brašno stavljajući istovremeno 1/2 šalice nasjeckanih badema u procesor za hranu ili u mlin za začine. Sameljite istu količinu badema ekvivalentnu dijelu brašna koji ćete upotrijebiti. Na primjer, ako su vam potrebne 2 šalice bademovog brašna, sameljite 2 šalice badema. Ulje sjemenke sameljite u nekoliko kratkih razmaka ili ćete umjesto brašna imati maslac od badema.
Korak 2
Sva bijela brašna u dodacima, kruhu i tjesteninama zamijenite istom količinom bademovog brašna.
3. korak
Pomiješajte bademovo brašno s ostalim brašnom kako biste nadomjestili ukupnu količinu bijelog brašna koje se koristi za pečenje. Upotrijebite mljevene bademe za do 1/3 ukupnog bijelog brašna, a ostale 2/3 od ukupnog broja brašna bez glutena. Na primjer, za zamjenu 1 šalice bijelog brašna možete koristiti 1/3 šalice rižinog brašna, 1/4 šalice krumpirovog škroba i dvije žlice kasavinog brašna s 1/3 šalice bademovog brašna u receptu.
4. korak
Da ponovite elastičnost glutena u tijestu, dodajte 3/4 žličice ksantanske gume u bademovo brašno u receptima za kruh, 1/2 žličice u kolačima ili 1/4 žličice u kolačićima za svaki 1 zamijenjena šalica bijelog brašna.
