Sadržaj
Grčki jogurt je deblji od konvencionalnog jogurta, ili je sirutka prirodno kuhana ili su dodani ugušćivači. Uz više proteina i probiotika, grčki jogurt koji ne sadrži šećer smanjuje količinu zasićenih masti u receptu kada zamijeni kremu.
smjerovi
-
Smanjite količinu masti u kolačićima. Krema ima oko 40% masti, dok je grčki jogurt samo 2%. Budući da neke od funkcija masti pojačavaju okus, daju više teksture i vlage kolačiću, zamjenjujući ga jogurtom mijenja teksturu i okus recepture. Kada zamjenjujete kremu s jogurtom u kruhu, kolačićima ili kolačićima, zamijenite samo dio masti, miješajući ostatak kreme s mlijekom za svjetliju posudu. Zamjena za pola jogurta i pol-krema izgleda bolje na receptima u kojima je kremastina najvažnija - kao što su kolači od sira i panna cotta - i gdje je potrebna krema, kao u cobblerima (tradicionalna američka i britanska jela) ili u voću dehidriran.
-
Pobijedite jogurt sa začinima. Neki iskusni umaci koriste kremu za dodavanje okusa. Potražite inspiraciju u tradicionalnim indijskim jelima, kao što su "mattar paneer", u kojima se jogurt bez šećera koristi za pjenušavost. Slijedite istu filozofiju i za druge začine koje idu u kreme kao što su vrhnje od rajčice ili bijeli umak. Jogurt pomiješajte sa začinima kada je na niskoj temperaturi kako biste spriječili rezanje. Za više kiselosti zamijenite pola kiselog vrhnja s pola grčkog jogurta; pomiješajte ih u nemasnom mlijeku dok kuhate, ako je previše gust.
-
Napravite recept za jogurt od sladoleda. Kada se krema zamijeni u sladoledu, ona postaje slatki i kremasti sladoledni jogurt. Tri šalice grčkog jogurta, 3/4 šalice šećera i žlica ekstrakta arome je sve što vam je potrebno da napravite ukusan smrznuti jogurt. Dodajte sastojke proizvođaču sladoleda i pričekajte da desert bude spreman. 101 Kuharica sugerira recept za izradu vlastitog grčkog jogurta: dvije čaše običnog jogurta mogu se staviti u morim da se ocijedi šest sati, što rezultira čašom gustog, kremastog jogurta.
