Sadržaj
Paprika Jalapeño i habanero među najčešće se koriste u meksičkoj i latinoameričkoj kuhinji. Jalapeños može biti vrlo začinjen, ali se smatra prilično slabim. Habanero je među najljućim paprikama na svijetu. Zahvaljujući razlikama, na kraju se koriste u brojne različite svrhe. Njihova zamjena trebala bi uzeti u obzir ulogu paprike u receptu. Jalapeños dodaje tijelo i kiselost, uz dodatak pikantnijeg dodira. Habanero, s druge strane, nudi puno topline u malim količinama.
Korak 1
Potražite konzervirane sorte. Ako vaš recept zahtijeva svježu papriku, a tržište nema mogućnosti, potražite neku konzerviranu vrstu. Međunarodni dio začina u vašem supermarketu trebao bi sadržavati razne jalapeño kisele krastavce, a iako su rjeđi, postoje neke vrste habanero kiselih krastavaca. Rasol se obično koristi za pripremu ovih kiselih krastavaca, ali možete je oprati kako biste umanjili okus.
Korak 2
Odgovarajte vrućini. Za jalapeños najbliža paprika je chilli serrano. Još jedna prednost ove paprike je što se, poput jalapeñoa, mijenja iz zelene u crvenu. kako sazrijeva. Da biste zamijenili habanero, pokušajte s fantomskim paprom, karipskim paprom ili Chiltepin paprom.
3. korak
Zamijenite tijelom. Habanero se obično koristi za začinjavanje livade, a ne daje joj puniju teksturu ili joj daje više teksture, pa se sve gore navedene ideje mogu koristiti. Da biste dobili hrskavu teksturu jalapeña, upotrijebite serrano čili. Da biste dobili istu teksturu bez pikantnog okusa, upotrijebite zelenu papriku začinjenu kimom. Poblano papar još je jedna dobra opcija za one koji cijene jači okus - njegova peckava vrijednost upola je manja od jalapeñoa. Anaheim papar ima vrijednost upola manju od vrijednosti poblano.
