Sadržaj
Beze u prahu sastoji se uglavnom od bjelanjaka u prahu, s aditivima za povećanje stabilnosti. U Royal icingu dostupne su mnoge zamjene za beze u prahu, dajući isti okus i teksturu i nećete morati tražiti sastojak koji je teško pronaći u cijelom gradu.
Bjelanjci
Bjelanjci se lako mogu zamijeniti prahom od beze. Jedan bjelanjak jednak je 1 žlici beze u prahu. Šećer i drugi aditivi, kao što je guma, malo su i ne trebaju se računati u zamjenu.
Prah od bjelanjaka
Ako imate na raspolaganju bjelanjke u prahu, oni će također dobro funkcionirati kao zamjena za beze u prahu. Upotrijebite 1 žlicu bjelanjaka u prahu za svaku žlicu beze u prahu.
Sigurna beza
Ako ste zabrinuti zbog toga što vi ili vaši gosti jedete sirova jaja, bjelanjke možete zagrijati sa šećerom kako biste ubili bakterije ili salmonelu. Dodavanje šećera stvorit će malo poteškoća jer ćete morati smanjiti šećer u ostatku recepta kako biste uravnotežili količinu dodanu beze. Da biste stvorili sigurnu bezu, stavite 1 inč vode da prokuha u tavi.U posudu od nehrđajućeg čelika dodajte 2 žlice vode, 18 žličica kreme od zubnog kamenca, 2 bjelanjka i 4 žlice šećera i umutite. Stavite posudu u vodenu kupelj iznad tave, miješajući smjesu gumenom lopaticom jednu minutu. Izvadite posudu i provjerite temperaturu termometrom za bombone. Temperatura bi trebala biti viša od 70 ° C.
Zaključak
Bjelanjak u prahu ponudit će najsavršeniju zamjenu za kraljevsku glazuru. Nećete morati pretvoriti ništa i nećete morati dodavati dodatne korake svom prihodu. Obično su dostupni u specijaliziranim prodavaonicama te u većini trgovina prehrambenih proizvoda i supermarketa. Bjelanjci su, naravno, najlakša i najjeftinija opcija, a stotinama godina se koriste za proizvodnju beze. Sigurna beza dodati će više koraka i gnjavaže vašem receptu i vjerojatno će trebati više posla nego što je potrebno za ovu jednostavnu zamjenu, ali jamči sigurnost hrane.
