Sadržaj

• šećer
• sirup
• med

Kuhanje je jedan od životnih užitaka. Ponekad je potrebno izvršiti zamjene, ali važno je razumjeti kako napraviti promjene prije nego što počnete. Šećer, sirup i med osnovni su zaslađivači koji se koriste u pečenju iu nekuhanim namirnicama i desertima. Svi ovi zaslađivači su selektivno zamjenjivi. Prilikom zamjene sladila u receptu treba uzeti u obzir nekoliko čimbenika. Umjetni šećer i tekući nadomjesci dostupni su kako bi slatkiši napravili opciju za ljude ograničene na posebne dijete.

Med je prirodna zamjena za šećer (jar medene slike od Angel_a iz Fotolia.com)

šećer

Med može biti zamjena za šećer, ali treba koristiti malo manje od šećera jer je med slađi. Za svaku šalicu meda dodajte ½ čajne žličice sode za pečenje. Također biste trebali smanjiti temperaturu kuhanja za 25 stupnjeva zamjenjujući šećer medom. Prema kuharima, šećer se može zamijeniti smeđim šećerom. Za svaku šalicu smeđeg šećera zamijenite ¾ šalice granuliranog šećera plus mol šalice melase. Sukraloza je zamjena za kemijski granulirani šećer koji se može koristiti u čaši po šalici u kuhinji iu drugim namirnicama poput niskokaloričnog sladila. Prema klinici Mayo, maksimalni dnevni unos sukraloze je 450 mg, što je 100 puta manje od količine koja može uzrokovati zdravstvene probleme.

sirup

Kukuruzni sirup je gusti sirup. Postoje dvije vrste kukuruznog sirupa; svjetlo i mrak. Ova dva sirupa se mogu koristiti naizmjenično. Zlatni sirup, med ili melasa mogu se mjeriti mjerom. Jednostavan sirup od 2 dijela šećera i 1 dio vode također može biti supstituiran. Javorov sirup je napravljen od soka šećernih javorskih stabala. Med, razrijeđen sokom od jabuke ili granuliranim šećerom, dobra je zamjena. Tezaurus, iz Kuka, navodi da kada kuhate, zamijenite 1 šalicu šećera za svaku ¾ šoljicu javorovog sirupa, a zatim povećajte količinu tekućine u receptu na 3 žlice po šalici šećera. Šećer je manje kiseli od javorovog sirupa, pa ako vaš recept zahtijeva soda za pečenje, smanjite količinu na ¼ žličice za svaku šalicu šećera.

med

Prema Joy of Baking, postoji nekoliko dobrih izbora kada tražite zamjenu za med. Koristite ¾ šolje od javora i ½ šalice bijelog granuliranog šećera; ¾ šalice svjetla ili tamni kukuruzni sirup i ½ šalice granuliranog bijelog šećera; ¾ šalice lagane melase s ½ šalice bijelog granuliranog šećera. Šećer se može zamijeniti medom. Koristite 1 s šalice bijelog ili smeđeg granuliranog šećera s of šalice dodatne tekućine u receptu plus ½ čajne žličice kreme od zubnog kamenca.