Sadržaj
Ružina voda, koja se od davnina koristila za aromatiziranje hrane, izrađena je od latica ruže i destilirane vode. Često se nalazi u francuskim, mediteranskim i bliskoistočnim jelima. Daje nježan, iako egzotičan okus, namirnicama poput sladoleda, preljeva za salatu, kolačića, džemova od voća, slatkiša i mesa. Poznajte uobičajene sastojke koji se mogu koristiti kao zamjena ako nemate ružinu vodu pri ruci.
Attar ruža
Suština ruža je vrlo koncentrirani oblik okusa cvijeta. Jedan dio esencije ekvivalentan je okusu četiri do osam dijelova ružine vode, pa biste trebali koristiti samo jednu žličicu esencije kao zamjenu za dvije žlice ružine vode.
Cvjetna voda
Ružinu vodu možete zamijeniti bilo kojom vrstom cvijeća. Budući da možete birati između nekoliko jestivih cvjetova, to će vam pružiti širok raspon mogućnosti. Možete upotrijebiti dvije žlice cvjetne vode poput hibiskusa, ljubičice, klinčića, kamilice i jasmina.
Vanilija
Ekstrakt vanilije još je jedna prihvatljiva zamjena za ružinu vodu. Poput esencije ruža, i vanilija ima vrlo koncentriran okus. Upotrijebite jednu i pol žličicu vanilije za svake dvije žlice ružine vode u receptu.
Esencija badema
Suština badema ponekad se koristi umjesto ružine vode u receptima za marcipan ili prilikom pripreme paste od badema, jer su njihovi okusi slični. Koristite jednu i pol žlicu ekstrakta badema za svake dvije žlice ružine vode, jer je ekstrakt koncentriranijeg ukusa od vode.
Sok od limuna
Iako je limunov sok kiselog okusa, trebate udvostručiti količinu koju recept zahtijeva kada ga dodate umjesto ružine vode. Na svake dvije žlice ružine vode potrebne su četiri žlice soka.
