Sadržaj
Raznolikost je začin života, a razni začini mogu oživjeti jelo od tjestenine i škampa koje bi inače bilo neukusno. Međutim, kada planirate svoje recepte za tjesteninu, postoje neki gotovi začini koje biste trebali imati pri ruci.
Peršin
Zbog svoje uobičajene upotrebe kao ukras, peršin je možda jedan od najcjenjenijih začina. Zapravo je pun prehrambenih blagodati. Peršin je pun antioksidansa, poput beta-karotena, folne kiseline i vitamina K, C i A. Osim toga, dodaje okus i jelima. Peršin donosi prirodnu i živahnu aromu koja nadopunjuje mnoge recepte za tjesteninu i škampe. Često je uključen u recepte za škampe pirjane na češnjaku i ulju, škampe fra diavolo i tjesteninu s plodovima mora Cajun. Dvije su popularne vrste peršina, ravni list i kovrčava lista. Peršin s ravnim listom manje je gorak i mirisniji, obično se koristi u jelima od tjestenine sa škampima jer je robusniji i bolje se opire kuhanju.
crvena paprika
Crvena paprika radi se od cijelog ili mljevenog graha čili papričice. Zapravo, pojam "crvena paprika" može se odnositi na sve sorte začina napravljenih s začinjenom crvenom paprikom. Kajenski papar vrlo je začinjena sorta. Iako će jelu s tjesteninom s škampima dodati puno okusa, dobro ga je koristiti štedljivo. Stavljanje previše papra u nju može pokvariti recept koji je imao sve za dobar ukus. Crvena paprika poznata je po tome što je oštar začin vrlo jakog stiska. Ovaj začin može se koristiti za povišenje okusa škampa na parmezan, tjesteninu s začinjenim škampima ili fra diavolo umak. Upotrijebite uobičajenu crvenu papriku za dodavanje umjerenog okusa ili kajensku papriku za intenzivniji dodir.
Bosiljak
Bosiljak je vrlo mirisni začin koji se koristi u mnogim receptima. Glavni je sastojak pesto umaka, ukusan dodatak jelima od morskih plodova i tjestenine. Osim što receptima dodaje svjež, a ponekad i slatkast okus, bogat je i hranjivim sastojcima. Ima visoku koncentraciju željeza i vitamina K. Postoji više od 60 vrsta bosiljka i svi imaju suptilne razlike. Pokušajte ovo začin pomiješati s tjesteninom s anđeoskom kosom i kozicama za ukusan ručak ili večeru.
