Sadržaj

• Rezanci
• Riža
• Povrće
• Govedina
• Ribe i morska hrana
• Ukrasi i začini
• Kimchi

Sjeverna Koreja nudi široku paletu tradicionalne hrane, od običnih rezanaca do roštilja. Mnoga sjevernokorejska jela ostaju nepoznata izvan Koreje, a malo zapadnjaka putuje u zemlju. Postoje neke sličnosti između sjevernokorejske i južnokorejske hrane, no jela sa sjevera puno češće koriste hladne rezance od tradicionalnih južnih juha.

Rezanci

Hladna jela s rezancima vrlo su česta u Sjevernoj Koreji. Obično se rade s heljdom. Popularni su i rezanci od krumpirovog brašna, poznatiji kao "dangmyeon". Jedno od najpoznatijih jela zove se "Naengmyeon", u kojem se rezanci koriste od heljde. Služi se hladno uz povrće, začinjenu juhu, jaje i, ponekad, hladno meso.

Riža

Riža se često koristi u sjevernokorejskim jelima. Na pari ili kuhana riža koristi se kao osnova za obrok, a može se samljeti i za izradu rižinih kolača poznatih kao "tteok". Popularno jelo je "bibimbap", mješavina riže, povrća i povremeno jaja i mesa.

Povrće

Povrće je sastojak mnogih sjevernokorejskih jela. Špinat, mrkva, gljive, kupus, rotkvica, luk, krastavci i paprika obično se koriste u cijeloj Sjevernoj Koreji. Raznoliki grah i klice sudjeluju u mnogim jelima. Česti su i soja, boranija i azuki grah.

Govedina

Govedina, piletina i svinjetina koriste se u sjevernokorejskim jelima. Metode pripreme se vrlo razlikuju, a mogu se kuhati, dinstati, peći na roštilju i peći. Meso se često marinira, a ponekad suši ili puši. "Pulgoki" je oblik korejskog roštilja popularnog među Korejcima i zapadnjacima. Pasje se meso još uvijek jede u Sjevernoj Koreji, ali nije toliko popularno kao govedina, piletina ili svinjetina.

Ribe i morska hrana

I riba i plodovi mora koriste se u tradicionalnim sjevernokorejskim jelima. Preslica i haringa često se peku na gradelama, dok se plodovi mora često koriste u brudetima i varivima. Plodovi mora također se mogu jesti sirovi i umakati u umak od soje ili u fermentirani začin poznat kao "gochujang". Žive hobotnice, nazvane "sannakji", poslužuju se još na tanjuru.

Ukrasi i začini

Za dodavanje okusa sjevernokorejskoj hrani koriste se razni ukrasi i začini. Ukus od soje, fermentirana sojina pasta, sezamovo ulje, đumbir, ocat i vino obično se koriste za aromatiziranje jela. Crvena paprika u prahu i pasta od crvene paprike koriste se začinjenoj hrani s mnogim okusima.

Kimchi

"Kimchi" je najpoznatije i najviše konzumirano jelo Sjeverne Koreje. Poslužuje se kao prilog gotovo svakom obroku, a izrađuje se s povrćem fermentiranim u mješavini đumbira, češnjaka, luka i papra. Postoji više od 100 različitih sorti, od kojih su mnoge temeljene na tradicionalnim starim receptima. "Kimchi" se smatra zdravim jelom zbog velike hranjive vrijednosti s velikim količinama vitamina C.